Sopa Vegana Picante de "Pollo"
Calienta tu alma con un reconfortante tazón de Sopa Vegana de Pollo Picante, un giro a base de plantas de un favorito clásico. Llena de vibrantes vegetales como zanahorias, apio y pimientos rojos, esta abundante sopa presenta tiernas tiras de pollo a base de plantas cocidas a fuego lento en una rica mezcla de leche de coco y caldo de verduras. Infundida con especias audaces como pimentón ahumado, chile en polvo y comino, y acentuada con cilantro fresco y un toque de jugo de lima, cada cucharada estalla con sabor. Para aquellos que anhelan un toque extra, rodajas de jalapeños aportan calor opcional a la mesa. Lista en menos de 45 minutos y perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas, esta sopa vegana es tanto nutritiva como satisfactoria. Combínala con pan crujiente o disfrútala por sí misma para una comida vigorizante y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahoria en rodajas
- 2 stalks apio en rodajas
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 cups tiras de pollo a base de plantas
- 14 ounces tomates enlatados cortados en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 medium jalapeño en rodajas (opcional para darle más picante)
- 1 teaspoon "pimentón picante"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora ajo picado, zanahorias en rodajas, apio y pimiento rojo. Cocina durante 5-6 minutos hasta que estén suaves.
Agrega las tiras de pollo vegano y revuelve bien para combinar.
Vierte los tomates cortados en cubitos enlatados, el caldo de verduras y la leche de coco. Revuelve para combinar.
Agrega el jalapeño en rodajas, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla bien.
Llevar la sopa a hervir, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Revuelva el jugo de lima y cilantro fresco justo antes de servir.
Sirve caliente y decora con cilantro adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1986 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.7 g | 115% | |
| Saturated Fat | 15.1 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8431 mg | 367% | |
| Total Carbohydrate | 189.2 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 50.7 g | 181% | |
| Total Sugars | 66.4 g | ||
| Protein | 134.0 g | 268% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 746 mg | 57% | |
| Iron | 23.7 mg | 132% | |
| Potassium | 5691 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
