Sopa Vegana Picante de Fideos
Calienta con un tazón de Sopa Vegana de Fideos Picante, un plato reconfortante pero vibrante rebosante de sabores audaces e ingredientes saludables. Esta receta fácil combina ajo y jengibre aromáticos, leche de coco cremosa y pasta de chile rojo ardiente para crear un caldo perfectamente equilibrado que es a la vez picante y sabroso. Fideos de arroz tiernos, setas terrosas, zanahorias crujientes y espinacas ricas en nutrientes elevan la sopa a una comida satisfactoria, mientras que cilantro fresco, cebolletas y gajos de lima brindan un toque final vigorizante. Lista en solo 35 minutos, esta sopa basada en plantas es perfecta para cenas rápidas entre semana o almuerzos acogedores. Ya seas vegano, sin gluten (usando tamari) o simplemente anheles un toque picante, esta receta seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 4 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 2 tablespoons Pasta de chile rojo (como sambal oelek)
- 6 cups Caldo de verduras
- 1 cup Leche de coco (entera)
- 3 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 8 ounces Fideos de arroz
- 2 cups Champiñones en rodajas
- 1 large Zanahoria en juliana
- 2 cups Espinacas tiernas
- 3 stalks
- 0.5 cup Cilantro picado
- 2 whole Limón, cortado en gajos.
- 0.5 teaspoons Copos de pimiento rojo triturados (opcional)
Instructions
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite de ajonjolí.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo y jengibre picados. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de chile rojo y cocina por otros 30 segundos.
Añade el caldo de verduras, la leche de coco, la salsa de soja (o tamari) y el jarabe de arce. Remueve bien y lleva la mezcla a ebullición.
Baja el fuego a fuego lento y agrega los fideos de arroz, los champiñones y la zanahoria. Cocina por 6-8 minutos hasta que los fideos estén tiernos y las verduras estén cocidas.
Incorpora las espinacas bebé y cocina durante 1-2 minutos hasta que se marchiten.
Prueba y ajusta la sazón con más salsa de soja o sal si es necesario.
Sirva la sopa en tazones y decore con cebolletas, cilantro y una pizca de copos de pimiento rojo triturado, si lo desea.
Sirva con gajos de lima al lado para un estallido de sabor fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1889 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.8 g | 131% | |
| Saturated Fat | 57.0 g | 285% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7508 mg | 326% | |
| Total Carbohydrate | 222.3 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 37.6 g | 134% | |
| Total Sugars | 57.3 g | ||
| Protein | 56.8 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 490 mg | 38% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 5281 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
