Sopa vegana de tortilla de pollo
Sumérgete en un plato reconfortante con esta Sopa Vegana de Pollo con Tortilla, una versión a base de plantas del clásico favorito Tex-Mex. Repleta de vibrantes vegetales como pimientos rojos, zanahorias y apio, además de frijoles negros ricos en proteínas y un sustituto de pollo vegano sustancioso, esta sopa es tanto satisfactoria como nutritiva. Una base de tomates asados al fuego y especias reconfortantes como comino, chile en polvo y pimentón crea un sabor audaz y ahumado, mientras que los topping de tiras crujientes de tortilla, aguacate cremoso, cilantro fresco y un chorrito de lima añaden el toque perfecto. Lista en tan solo 45 minutos de principio a fin, esta receta libre de gluten y lácteos es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. ¡Lleva un sabor de confort sureño a tu mesa con esta sopa fácil y llena de sabor que es perfecta para todos, incluso para no veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Pimiento rojo, en cubitos
- 1 medium Zanahoria en cubitos
- 2 Apio en tallos, cortado en cubitos
- 14.5 ounces Tomates asados en lata
- 6 cups Caldo de verduras
- 1 cup Arroz integral cocido
- 15 ounces Judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup Granos de maíz, descongelados si están congelados
- 2 cups Sustituto de pollo vegano, desmenuzado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Tiras de tortilla
- 1 Aguacate en rodajas
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 Limón, cortado en gajos
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, pimiento rojo, zanahoria y apio a la olla. Sofríe por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore los tomates asados a fuego, caldo de verduras, arroz integral cocido, frijoles negros y maíz. Lleve la mezcla a fuego lento.
Agrega el sustituto de pollo vegano desmenuzado, comino molido, chile en polvo, orégano, pimentón, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Cocinar a fuego lento la sopa durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el pollo vegano se caliente por completo.
Ajusta el sazón con más sal y pimienta al gusto, si es necesario.
Sirve la sopa caliente, adornada con tiras de tortilla, aguacate en rodajas, cilantro fresco y gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
3100 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.4 g | 139% | |
| Saturated Fat | 16.0 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10270 mg | 447% | |
| Total Carbohydrate | 396.0 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 98.0 g | 350% | |
| Total Sugars | 70.2 g | ||
| Protein | 173.8 g | 348% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 954 mg | 73% | |
| Iron | 34.5 mg | 192% | |
| Potassium | 8055 mg | 171% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
