Sopa vegana de tomate y bisque
Disfruta de los sabores cremosos y reconfortantes de esta Sopa Cremosa Vegana de Tomate, una versión a base de plantas de un favorito clásico. Destacando tomates Roma asados en el horno para un rico y caramelizado sabor, esta receta combina vibrante caldo de verduras, leche de coco cremosa y especias aromáticas como el pimentón ahumado y albahaca para crear una exquisita y sin lácteos bisque que está repleta de sabor y nutrición. Endulzada ligeramente con jarabe de arce y batida a la perfección aterciopelada, es un plato acogedor ideal para cenas acogedoras o para combinar con pan crujiente o un sándwich de queso a la parrilla vegano. Lista en menos de una hora con preparación sencilla y sirviendo hasta para cuatro personas, esta saludable sopa de tomate es perfecta para aquellos que buscan una reconfortante comida vegana.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 whole Tomates Roma
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 4 cloves, minced Ajo
- 3 cups Caldo de verduras
- 1 14-ounce can Tomates pelados enlatados
- 1 cup Leche de coco entera
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon (or to taste) Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped (optional, for garnish) Albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta los tomates Roma por la mitad a lo largo y colócalos en la bandeja para hornear preparada. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal. Asa en el horno durante 25 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
En una olla grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 a 7 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los tomates asados, caldo de verduras, tomates en lata picados, pasta de tomate, albahaca seca, pimentón ahumado, sal y pimienta negra a la olla. Mezcla bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de mano para mezclar la sopa con cuidado hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere la sopa en tandas a una licuadora de cocina, mézclala hasta que quede suave y vuelve a colocarla en la olla.
Incorpora la leche de coco y el jarabe de arce. Vuelve la olla al fuego bajo y cocina por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirva caliente, adornado con albahaca fresca picada si se desea. Acompañe con pan crujiente o un sándwich vegetal a la parrilla para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1438 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.1 g | 135% | |
| Saturated Fat | 59.2 g | 296% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4643 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 113.7 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 31.3 g | 112% | |
| Total Sugars | 55.4 g | ||
| Protein | 28.8 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 385 mg | 30% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 4472 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
