Sopa Vegana de Tomate y Albahaca
Cálido, reconfortante y lleno de sabor, esta Sopa Vegana de Tomate y Albahaca es la máxima variante a base de plantas de una receta clásica. Elaborada con tomates frescos madurados en vid, fragantes hojas de albahaca, leche de coco cremosa, y un toque de jarabe de arce para un dulzor natural, esta sopa logra el equilibrio perfecto entre vibrante y sabrosa. Elaborada en solo 45 minutos, su textura aterciopelada se logra al mezclar a la perfección los ingredientes cocidos lentamente, y los copos de pimienta roja opcionales añaden un toque sutil para los amantes del picante. Este plato saludable es libre de lácteos, libre de gluten e ideal para almuerzos acogedores o cenas elegantes. ¡Sírvelo con pan crujiente o un sándwich de queso a la parrilla vegano para elevar tu comida! Perfecto para calentarse en días fríos o impresionar a los invitados, esta receta es imperdible para los entusiastas de la sopa de tomate.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 cups tomates frescos madurados en la vid, picados
- 3 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco (entera)
- 1 cup hojas de albahaca fresca
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon copos de pimiento rojo (opcional, para darle picante)
Instructions
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o cacerola holandesa.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de que no se queme.
Incorpora los tomates picados, el caldo de verduras, la pasta de tomate, hojas de albahaca, sal, pimienta negra y copos de pimienta roja (si se van a usar). Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar que los ingredientes estén bien combinados.
Apaga el fuego y usa una batidora de mano para triturar cuidadosamente la sopa hasta que quede suave. Si no tienes una batidora de mano, transfiere la sopa en lotes a una licuadora estándar. Ten precaución con el líquido caliente.
Después de triturar, devolver la sopa a la olla y agregar la leche de coco y el jarabe de arce. Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve caliente, adornado con hojas de albahaca adicionales y un chorrito de leche de coco si se desea. Acompaña con pan crujiente o un sándwich vegano de queso a la parrilla para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1478 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.1 g | 122% | |
| Saturated Fat | 56.1 g | 280% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4174 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 148.8 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 30.2 g | 108% | |
| Total Sugars | 76.8 g | ||
| Protein | 34.4 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 368 mg | 28% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 5906 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
