Sopa Vegana de Tomate con Pasta
Sumérgete en un tazón reconfortante y cremoso de Sopa Vegana de Tomate con Pasta, una versión a base de plantas de un favorito clásico. Rebosante de un sabor robusto de jugosos tomates triturados, ajo aromático y una mezcla de hierbas italianas secas, esta sopa obtiene su cremosidad lujosa de leche de coco sin endulzar y con toda su grasa. La pasta vegana perfectamente cocida agrega consistencia, convirtiendo este plato en una comida satisfactoria que se siente indulgente pero saludable. Listo en solo 40 minutos, esta receta es fácil de preparar, con ingredientes de despensa como caldo de verduras y pasta de tomate, ofreciendo flexibilidad con un toque dulce opcional de azúcar o jarabe de arce. Decorado con perejil fresco o albahaca, es un plato visualmente atractivo que se complementa maravillosamente con pan crujiente o una ensalada fresca. Ya sea que busques una cena acogedora entre semana o quieras impresionar en tu próxima reunión vegana, ¡este tazón reconfortante de sopa vegana de tomate con pasta cumple con todos los requisitos correctos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco (sin azúcar, entera)
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon azúcar o sirope de arce (opcional)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 2 cups pasta vegana (conchas, macarrones o espirales)
- 2 tablespoons perejil fresco o albahaca (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta una olla grande para sopa a fuego medio y añade el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, sofríe la cebolla picada durante 4-5 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Añade el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los tomates triturados, caldo de verduras, leche de coco y pasta de tomate.
Agrega la albahaca seca, el orégano seco, la sal, la pimienta negra y, opcionalmente, azúcar o jarabe de arce. Revuelve todo para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y dejar cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando para mezclar los sabores.
Mientras la sopa está cocinando a fuego lento, cocina la pasta vegana según las instrucciones del paquete. Asegúrate de seguir las instrucciones para que quede al dente, ya que la pasta se ablandará aún más en la sopa. Escurre y reserva.
Una vez que la sopa haya terminado de hervir a fuego lento, utiliza una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora de cocina en tandas para triturarla, luego devuélvela a la olla.
Agrega la pasta cocida a la sopa y revuelve para combinar. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco o albahaca, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2096 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.1 g | 127% | |
| Saturated Fat | 57.5 g | 288% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5657 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 266.5 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 41.3 g | 148% | |
| Total Sugars | 72.4 g | ||
| Protein | 58.9 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 493 mg | 38% | |
| Iron | 25.9 mg | 144% | |
| Potassium | 5718 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
