Sopa Vegana de Tomate
Caliente, reconfortante y repleta de sabor saludable, esta Sopa Vegana de Tomate es la receta perfecta a base de plantas para noches acogedoras o almuerzos ligeros. Elaborada con una mezcla de tomates frescos, vegetales aromáticos como ajo, cebolla, apio y zanahoria, e infusionada con el vibrante sabor de albahaca, esta sopa logra el equilibrio perfecto entre sabroso y sutilmente dulce con un toque de azúcar. Cocida a la perfección y licuada para obtener una textura cremosa y aterciopelada, es rica y sustanciosa sin el uso de lácteos. Lista en tan solo 45 minutos, esta receta sencilla es ideal para días ajetreados y rinde cuatro porciones de puro deleite de tomate. ¡Sírvela bien caliente con pan crujiente o un chorrito de aceite de oliva para el toque final perfecto! Palabras clave: sopa vegana de tomate, receta saludable de sopa de tomate, sopa de tomate sin lácteos, sopa de tomate fresca, sopa de tomate a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 medium Zanahoria, pelada y cortada en cubitos.
- 1 medium Apio en ramas, cortado en cubitos
- 8 cups Tomates frescos, picados
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Hojas frescas de albahaca, picadas
- 1 teaspoon Azúcar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Incorpora el ajo picado, la zanahoria en cubitos y el apio en cubitos, cocinando por otros 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega los tomates picados a la olla y revuelve bien, permitiendo que se cocinen durante 5 minutos hasta que empiecen a deshacerse.
Añade el caldo de verduras y agrega la pasta de tomate, mezclando para combinar.
Sazonar con sal, pimienta negra y azúcar, y llevar la mezcla a fuego lento.
Reducir el fuego a bajo y tapar la olla, dejando que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos para que se mezclen los sabores.
Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe ligeramente, luego mézclala cuidadosamente hasta que quede suave utilizando una licuadora de inmersión o trabajando en lotes con una licuadora de mesa.
Devuelva la sopa triturada a la olla y caliente suavemente a fuego lento si es necesario.
Incorpora la albahaca fresca justo antes de servir.
Sirve caliente y decora con hojas de albahaca adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1133 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4888 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 171.8 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 44.3 g | 158% | |
| Total Sugars | 84.4 g | ||
| Protein | 40.8 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 528 mg | 41% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 7674 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
