Sopa Vegana de Stracciatella
Disfruta del reconfortante calor de la Sopa Vegana de Stracciatella, un giro a base de plantas del clásico favorito italiano. Esta receta presenta delicadas cintas creadas a partir de una mezcla cremosa de aquafaba, tofu firme y levadura nutricional, imitando la textura delicada de la tradicional stracciatella a base de huevo. Infundida con un rico caldo de verduras y vibrante cúrcuma, esta sopa ostenta tanto sabores audaces como un color impresionante. Tierna espinaca baby añade un toque saludable, mientras que el tahini y el ajo en polvo realzan su profundidad salada. Lista en tan solo 30 minutos, esta sopa rápida y nutritiva es perfecta para cenas acogedoras entre semana o elegantes entradas. Adórnala con perejil fresco para un estallido de frescura y sírvela caliente para una comida vegana verdaderamente satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons aquafaba (líquido de un bote de garbanzos)
- 6 ounces tofu firme
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 2 teaspoons sésamo tostado
- 0.25 teaspoons cúrcuma
- 0.5 teaspoons ajopolvos
- 2 cups espinacas bebé
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 1 tablespoon perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instructions
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el aquafaba, tofu firme, levadura nutricional, tahini, cúrcuma, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega el caldo de verduras y llévalo a hervir suavemente.
Baje el fuego a temperatura baja y deje cocinar la sopa durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade las espinacas bebé a la olla y cocina por otros 2-3 minutos, o hasta que las espinacas estén marchitas.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco picado opcional si lo desea. ¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
941 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.4 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4695 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 101.4 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 53.6 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1297 mg | 100% | |
| Iron | 3584.3 mg | 19913% | |
| Potassium | 3074 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
