Sopa Vegana de Pollo y Verduras Sustanciosa
Calienta tu alma con esta reconfortante Sopa Vegana de Pollo y Verduras, una versión vegetal reconfortante de un favorito clásico. Rebosante de vibrantes vegetales como zanahorias, apio, pimientos rojos y col rizada, esta receta obtiene su sabor a "pollo" de la tierna y desmenuzada jaca verde; una deliciosa alternativa libre de carne. Infundida con hierbas aromáticas como tomillo, romero y laurel, y terminada con un toque de limón fresco y una pizca de perejil, esta sopa ofrece un sabor rico y nutritivo en cada cucharada. Perfecta para cenas acogedoras o preparaciones de comidas, esta sopa libre de gluten y llena de proteínas se prepara en menos de una hora, convirtiéndola en una opción ideal para cocinar entre semana. Ya seas vegano, vegetariano o simplemente estés buscando explorar comidas vegetales reconfortantes, esta sopa rápidamente se convertirá en tu comida reconfortante favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 3 medium, sliced zanahorias
- 3 sliced tallos de apio
- 1 diced pimiento rojo
- 2 14 oz cans, drained and rinsed yaca verde enlatada
- 8 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon sal kosher
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 cups col rizada picada
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo, cocinando por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el jackfruit escurrido y enjuagado a la olla. Usa un tenedor para desmenuzar el jackfruit en trozos más pequeños mientras se cocina durante aproximadamente 3 minutos.
Vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel, tomillo, romero, sal y pimienta negra.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y tapar la olla.
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que los sabores se mezclen.
Agrega los guisantes congelados y la col rizada picada a la olla, cocinando por 10 minutos adicionales.
Justo antes de servir, agregar el jugo de limón y perejil fresco.
Retira la hoja de laurel, ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.7 g | 66% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5930 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 274.9 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 73.3 g | 262% | |
| Total Sugars | 77.0 g | ||
| Protein | 64.4 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1113 mg | 86% | |
| Iron | 21.8 mg | 121% | |
| Potassium | 9204 mg | 196% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
