Sopa Vegana de "Pollo" y Arroz Salvaje
Abrígate con un plato de esta reconfortante sopa vegana de pollo y arroz salvaje, una versión basada en plantas de este clásico alimento reconfortante. Llena de vegetales vibrantes como zanahorias, apio y champiñones Baby Bella, esta sopa saludable obtiene su rico sabor de aromático tomillo, salvia y cremosa crema de coco. La adición de una mezcla de arroz salvaje proporciona una textura agradablemente nutty y masticable, mientras que las tiernas tiras de pollo a base de plantas la convierten en una opción satisfactoriamente rica en proteínas. Cocida a fuego lento en un sabroso caldo de verduras, es la receta perfecta de un solo recipiente para las noches frías o para la preparación de comidas. Decorada con perejil fresco, esta sopa libre de lácteos y carne es tanto nutritiva como deliciosa, ¡apetecible para veganos y omnívoros por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 large Dientes de ajo, picados
- 3 medium Zanahorias en rodajas
- 3 stalks Tallos de apio, en rodajas.
- 8 ounces Champiñones Baby Bella, en rodajas
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Salvia seca
- 1 cup Mezcla de arroz salvaje
- 6 cups Caldo de verduras
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 8 ounces Tiras de pollo a base de plantas
- 0.5 cup Crema de coco
- 0.25 cup Perejil fresco picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, cocinando hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade las zanahorias y apio en rodajas, cocinando por 5 minutos más.
Agrega los champiñones rebanados, el tomillo seco y la salvia seca, cocina hasta que los champiñones se hayan ablandado, aproximadamente 4 minutos.
Incorpora la mezcla de arroz salvaje, asegurándote de que esté bien cubierto con la mezcla de vegetales y especias.
Agrega el caldo de verduras y añade las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar que hierva a fuego lento durante 30 minutos.
Retire las hojas de laurel y agregue las tiras de pollo vegetal.
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que el arroz silvestre esté tierno y el "pollo" esté bien caliente.
Incorpora la crema de coco para darle un toque cremoso.
Ajustar la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2436 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.7 g | 102% | |
| Saturated Fat | 28.5 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6957 mg | 302% | |
| Total Carbohydrate | 346.7 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 49.7 g | 178% | |
| Total Sugars | 107.8 g | ||
| Protein | 111.0 g | 222% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 679 mg | 52% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 6290 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
