Sopa vegana de pollo con arroz
Calienta tu alma y nutre tu cuerpo con esta reconfortante Sopa Vegana de "Pollo" con Arroz, ¡una versión a base de plantas de la clásica comida reconfortante! ¡Llena de vibrantes verduras como zanahorias, apio y papas, y complementada con tiernos pedacitos de sustituto de pollo vegano, esta sopa es tan satisfactoria como saludable! Aromatizada con hierbas aromáticas como tomillo, orégano y un toque de hoja de laurel, el caldo rico se realza aún más con el jugo de limón picante y perejil fresco. La adición de arroz blanco de grano largo la hace lo suficientemente sustanciosa para una comida principal, manteniendo su esencia liviana y reconfortante. Perfecta para días fríos, cenas acogedoras o cuando necesitas un platillo reconfortante, esta receta es rápida de hacer en tan solo 50 minutos y sirve hasta para seis personas. Una deliciosa alternativa sin lácteos y cargada de proteínas, esta sopa vegana es una opción imprescindible para cualquiera que busque una comida nutritiva y sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 medium zanahorias, en rodajas
- 2 medium tallos de apio, en rodajas
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium patatas en cubos
- 1 cup sustituto de pollo vegano, en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 2 cups agua
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 0.25 cup perejil fresco picado
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Añade las papas en cubos y el sustituto de pollo vegano a la olla, revolviendo para combinar.
Agregue el caldo de verduras y el agua, llevando la mezcla a hervir suavemente.
Añade el tomillo seco, el orégano seco, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra molida. Revuelve bien.
Baja el fuego a fuego lento y cubre la olla. Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega el arroz a la olla y revuélvelo en el caldo.
Cubre y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Incorpora el perejil fresco picado y el jugo de limón.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve caliente y disfruta de tu reconfortante sopa vegana de pollo con arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1869 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.2 g | 69% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6902 mg | 300% | |
| Total Carbohydrate | 263.7 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 40.4 g | 144% | |
| Total Sugars | 39.5 g | ||
| Protein | 89.6 g | 179% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 700 mg | 54% | |
| Iron | 22.9 mg | 127% | |
| Potassium | 6237 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
