Sopa vegana de Paya
Disfruta del reconfortante calor de la Sopa Vegana Paya, una versión a base de plantas de la tradicional delicia del sur de Asia. Repleta de sabores vibrantes de especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, esta sabrosa sopa combina lentejas rojas partidas ricas en proteínas, leche de coco cremosa y espinacas frescas para crear un tazón nutritivo de bondad. La mezcla de verduras—incluyendo zanahorias, apio y tomates—añade profundidad y textura, mientras que un toque de jugo de limón ilumina cada cucharada. Perfecta para las noches frías, esta sopa vegana no solo es saludable, sino también fácil de preparar en menos de una hora. Decorada con cilantro fresco, es una maravilla de una sola olla, densa en nutrientes, que satisfará tus antojos y deleitará tu paladar. Rica, aromática y libre de lácteos, ¡esta receta es imperdible para cualquiera que busque sabores audaces en una comida saludable y amigable con los veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large, chopped cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 1 large, diced zanahoria
- 2 diced tallos de apio
- 2 medium, chopped tomate
- 6 cups caldo de verduras
- 1 cup lentejas rojas partidas
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon perejil en polvo
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 can (14 ounces) leche de coco
- 2 cups, fresh espinacas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 to taste sal
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza; déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos.
Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado a la olla. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias y el apio picados, cocina por otros 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Añade los tomates, la cúrcuma, el cilantro en polvo y la pimienta negra molida. Cocina durante aproximadamente 3 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
Vierte el caldo de verduras y añade las lentejas y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
Cubre la olla y deja cocinar la sopa durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Incorpora la leche de coco y las espinacas frescas, cocinando hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
Añade el jugo de limón y sazona la sopa con sal al gusto.
Retire la hoja de laurel antes de servir. Adorne con cilantro fresco picado.
Sirva caliente y disfrute de un reconfortante plato de sopa vegana Paya.
Nutrition Facts
Calories |
2028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.7 g | 61% | |
| Saturated Fat | 27.2 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8641 mg | 376% | |
| Total Carbohydrate | 326.7 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 57.5 g | 205% | |
| Total Sugars | 95.0 g | ||
| Protein | 90.5 g | 181% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 749 mg | 58% | |
| Iron | 30.5 mg | 169% | |
| Potassium | 7599 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
