Sopa vegana de ortigas y papas.
Disfruta de la deliciosa bondad terrosa y llena de nutrientes de esta Sopa Vegana de Ortigas y Patatas, una receta reconfortante y saludable perfecta para dar la bienvenida a la temporada de cambios. Esta sopa sin lácteos une la textura cremosa de las tiernas patatas, los aromáticos salteados como la cebolla, el ajo y el puerro, y el vibrante sabor ligeramente herbal de las ortigas frescas. Cocinadas a fuego lento en un sabroso caldo de verduras y finalizadas con un toque de crema de coco y un chorro de jugo de limón chispeante, esta sopa es a la vez rica y refrescante. Repleta de nutrientes de origen vegetal, ingredientes simples, y naturalmente libre de gluten, es la elección ideal para un almuerzo acogedor o una cena ligera. Fácil de preparar en menos de una hora, esta sopa de ortigas se combina maravillosamente con pan crujiente o una ensalada sencilla, convirtiéndola en una deliciosa forma de explorar el sabor único y los beneficios para la salud de las ortigas recolectadas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Puerro, en rodajas
- 4 medium Patatas, peladas y cortadas en cubos
- 6 cups Caldo de verduras
- 8 cups Ortigas frescas, lavadas y sin tallos
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 0.25 cup Crema de coco
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla picada y sofríe por 5 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y el puerro en rodajas, cocinando por 2 minutos adicionales.
Agrega las papas en cubos a la olla y vierte el caldo de verduras.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Con cuidado y usando guantes, añade las ortigas a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que las ortigas estén marchitas y tiernas.
Retira la olla del fuego y usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave.
Agrega sal, pimienta negra, jugo de limón y crema de coco. Revuelve bien para combinar.
Vuelve la olla a fuego bajo para calentar la sopa suavemente si es necesario, luego prueba y ajusta los condimentos según lo desees.
Sirva caliente, adornado con un chorrito adicional de crema de coco si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2559 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.0 g | 68% | |
| Saturated Fat | 16.5 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5864 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 438.9 g | 160% | |
| Dietary Fiber | 170.4 g | 609% | |
| Total Sugars | 70.0 g | ||
| Protein | 94.1 g | 188% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 10011 mg | 770% | |
| Iron | 45.4 mg | 252% | |
| Potassium | 13197 mg | 281% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
