Sopa vegana de okra y tomates
Sopa Vegana de Okra y Tomate
Rebosante de sabores vibrantes y bondad vegetal saludable, esta Sopa Vegana de Okra y Tomate es el último alimento reconfortante con un toque sureño. Con rodajas tiernas de okra, tomates maduros y aromáticos fragantes como ajo, cebolla y pimiento, esta receta crea un caldo rico y sabroso realzado con especias reconfortantes como comino, pimentón y pimienta de cayena. Es un plato sencillo pero abundante que se prepara en menos de una hora, con perejil fresco que aporta un acabado brillante y herbáceo. Perfecta para las noches frías o un almuerzo ligero, esta sopa sin gluten y sin lácteos está repleta de nutrientes y sirve como una forma sabrosa de disfrutar de verduras de temporada. Ya sea que seas vegano, busques opciones de comidas saludables o simplemente anheles un tazón de sopa casera, ¡esta receta está garantizada para deleitar tus papilas gustativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 3 cloves
- 1 medium pimiento morrón en cubos
- 400 grams okra, en rodajas
- 500 grams tomates maduros, picados
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon polvo de comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y el pimiento morrón en cubitos, y cocina por 2 minutos adicionales, teniendo cuidado de no dejar que el ajo se queme.
Agrega los tomates picados y cocina durante 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agregue el caldo de verduras y añada el puré de tomate, la hoja de laurel, el comino en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Revuelva bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 25 minutos, o hasta que el okra esté tierno.
Retira la hoja de laurel, prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1005 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.8 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4694 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 144.4 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 39.5 g | 141% | |
| Total Sugars | 50.6 g | ||
| Protein | 35.4 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 639 mg | 49% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 5195 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
