Sopa Vegana de Maíz con Tocino Vegano
Transforma la comida reconfortante en una obra maestra a base de plantas con esta rica y cremosa Sopa de Maíz con "Bacon" Vegano. Repleta de explosiones dulces de maíz, trozos robustos de papas russet, y el sabor ahumado y sabroso del "bacon" vegano crujiente, esta sopa es una vuelta saludable a una clásica chowder. La leche de coco aporta una textura aterciopelada, mientras que el pimentón ahumado, el tomillo fresco y un toque de jugo de lima crean un plato perfectamente equilibrado y lleno de sabor. Lista en tan solo 50 minutos, esta receta sin lácteos y sin gluten es ideal para una cena reconfortante entre semana o como un aperitivo que encantará a todos. Coronada con crujiente "bacon" vegano y perejil fresco, esta chowder no es solo comida reconfortante, ¡es una celebración de una alimentación vibrante a base de plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 8 slices Bacon vegano
- 1 medium Cebolla amarilla
- 3 Dientes de ajo
- 2 Tallos de apio
- 4 cups Granos de maíz.
- 2 medium Patatas russet
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 can Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 2 tablespoons Perejil picado
- 1 tablespoon Zumo de lima
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega el tocino vegano y cocínalo hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retíralo de la olla y ponlo a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo picado y el apio picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade los granos de maíz, las papas peladas y cortadas en cubos, y el caldo de verduras. Revuelve bien y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a fuego lento, cubre y cocina durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Incorpora la leche de coco, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el tomillo fresco. Deja que la sopa se caliente por otros 5 minutos.
Utiliza una batidora de mano para mezclar parcialmente la sopa, dejando algunos trozos de patata y maíz para dar textura. Como alternativa, traslada la mitad de la sopa a una licuadora, mézclala hasta que quede suave y luego vuelve a verterla en la olla.
Pica el tocino vegano cocido en trozos pequeños y agrégalo de nuevo a la olla, reservando un poco para decorar.
Añade jugo de lima y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con el bacon vegano reservado y perejil picado.
Nutrition Facts
Calories |
2224 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.3 g | 100% | |
| Saturated Fat | 30.6 g | 153% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6885 mg | 299% | |
| Total Carbohydrate | 329.7 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 43.4 g | 155% | |
| Total Sugars | 94.2 g | ||
| Protein | 67.4 g | 135% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 398 mg | 31% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 6716 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
