Sopa vegana de maní
Sumérgete en los ricos y nueces sabores de la Sopa de Maní Vegana, una versión a base de plantas de un clásico querido de África Occidental que es tan saludable como satisfactorio. Elaborada con cacahuetes tostados mezclados en una pasta cremosa, esta reconfortante sopa está repleta de aromático jengibre y ajo, vibrante puré de tomate, y robustas batatas cocinadas a la perfección en un sabroso caldo de verduras. Un toque de cayena agrega la cantidad justa de calidez, mientras que tiernas espinacas bebé y un toque de cilantro fresco aportan un acabado vibrante y fresco. Perfecta para una cena acogedora, esta sopa repleta de nutrientes es sin gluten, sin lácteos y rebosante de un sabor irresistible. Ya seas un fan de la cocina internacional o simplemente busques un plato vegano reconfortante, la Sopa de Maní Vegana seguramente deleitará tu paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 240 grams Cacahuetes crudos
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 60 grams Pasta de tomate
- 1200 milliliters Caldo de verduras
- 2 medium Boniato dulce, pelado y cortado en cubos
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 100 grams Hojas de espinaca tierna
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Comience por tostar los cacahuetes crudos. Colóquelos en una sartén seca a fuego medio, revolviendo frecuentemente durante unos 5-7 minutos o hasta que estén dorados y fragantes. Déjelos enfriar ligeramente.
Transfiera los cacahuetes tostados a un procesador de alimentos y pulse hasta que formen una pasta suave. Reserve la pasta de cacahuate.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por otro minuto, revolviendo continuamente para evitar que se queme.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos hasta que se oscurezca de color y comience a pegarse ligeramente a la olla.
Incorpora lentamente el caldo de verduras mientras mezclas para combinar todos los ingredientes en una mezcla coherente.
Agrega los camotes en cubos, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre la olla y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Con cuidado, retirar aproximadamente la mitad de la sopa y batir hasta que quede suave utilizando una batidora de inmersión o una licuadora estándar. Verter la sopa batida de nuevo en la olla.
Incorpore la pasta de cacahuate y deje cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Añade las hojas de espinaca bebé y cocina por otros 2-3 minutos hasta que las hojas se marchiten.
Ajusta el sazón al gusto, luego sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2397 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 155.9 g | 200% | |
| Saturated Fat | 21.0 g | 105% | |
| Polyunsaturated Fat | 20.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5506 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 195.2 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 50.1 g | 179% | |
| Total Sugars | 52.1 g | ||
| Protein | 94.8 g | 190% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 633 mg | 49% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 6107 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
