Sopa vegana de judías blancas y jamón
Acurrúcate con un reconfortante tazón de sopa vegana de judías blancas y jamón, una versión a base de plantas de la clásica comida reconfortante. Repleta de judías blancas ricas en proteínas y sustitutos vegetales ahumados y sabrosos de jamón como tocineta de tempeh o salchichas veganas ahumadas, esta sopa ofrece sabores audaces sin ningún producto animal. Hierbas aromáticas como tomillo y romero se combinan perfectamente con ajos, cebolla salteada y vegetales tiernos, creando una base fragante que se cocina a la perfección con caldo de verduras bajo en sodio. Un toque de jugo de limón ilumina el plato, mientras que las judías batidas añaden una textura cremosa para una indulgencia máxima. Terminada con verduras vibrantes como espinacas baby o kale, esta receta saludable es libre de lácteos, sin carne, sin gluten y está lista en menos de una hora, ideal para una cena acogedora entre semana o preparación de comidas. Sírvela con pan crujiente o una ensalada fresca como guarnición para una satisfactoria comida vegana que cumple con todos los requisitos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla en cubitos
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 2 apio en ramas, cortado en dados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 3 cups judías blancas enlatadas (por ejemplo, cannellini o great northern), escurridas y enjuagadas
- 1 cup "jamón" a base de plantas (por ejemplo, salchicha vegana ahumada o bacon de tempeh), cortado en cubitos"
- 2 cups espinacas bebé o col rizada, picadas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves y la cebolla esté translúcida.
Agrega el ajo picado, el pimentón ahumado, el tomillo seco y el romero seco. Cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el caldo de verduras, los frijoles blancos, el 'jamón' a base de plantas en cubos y la hoja de laurel. Revuelve bien para combinar.
Llevar la sopa a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la hoja de laurel de la olla y deséchela.
Con un cucharón, transfiere aproximadamente 1 taza de la sopa a una licuadora y licúa hasta que quede suave. Devuelve la sopa licuada a la olla para agregar cremosidad. Como alternativa, usa una batidora de inmersión para licuar parcialmente la sopa directamente en la olla.
Incorpora las hojas de espinaca o col rizada picadas. Cocina por otros 5 minutos hasta que las hojas estén marchitas.
Sazonar con sal, pimienta negra y jugo de limón. Ajustar la sazón al gusto.
Sirva caliente con pan crujiente o una ensalada de acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
1616 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.4 g | 72% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5057 mg | 220% | |
| Total Carbohydrate | 181.7 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 54.2 g | 194% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 94.7 g | 189% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 820 mg | 63% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 6061 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
