Sopa Vegana de Hojas Amargas
Descubre los sabores audaces y nutritivos de la Sopa Vegana de Hojas Amargas, una adaptación a base de plantas de un plato clásico africano que rebosa de aromas terrosos y colores vibrantes. Esta abundante receta vegana presenta hojas amargas tiernas equilibradas con la dulzura natural del plátano y la textura delicada de los champiñones, todo ello cocido a fuego lento en una base fragante de tomates, pimientos, ajo y jengibre. Mejorado por la riqueza del aceite de palma rojo, el ahumado pimentón y un toque de camarones secos molidos, esta sopa brinda una experiencia de sabor auténtica que es perfecta para reconfortar el alma. Llena de ingredientes saludables como ocra y caldo de verduras, es tanto satisfactoria como densa en nutrientes. Lista en poco más de una hora y ideal para cuatro porciones, esta reconfortante sopa ofrece una deliciosa forma de explorar las tradiciones culinarias africanas manteniéndose amigable con los veganos. Disfruta como plato único o acompáñalo de tus guarniciones favoritas para vivir una experiencia gastronómica realmente inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams achicoria amarga
- 2 medium cebollas
- 3 medium tomates
- 2 medium pimientos rojos
- 4 cloves dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 4 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons aceite de palma rojo
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta de cayena molida
- 2 tablespoons cangrejo molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 150 grams setas
- 1 large plátano
- 100 grams quimbombó
Instructions
Comienza lavando la hoja amarga minuciosamente para quitar su sabor amargo. Frota las hojas entre tus palmas en agua varias veces, cambiando el agua hasta que esté ligeramente amarga al gusto.
Pique finamente las cebollas, tomates, pimientos, ajo y jengibre. Reserve.
Corta las setas y corta el plátano en cubos pequeños. Recorta los extremos de las okras y córtalas en rodajas finas.
En una olla grande, calienta el aceite de palma rojo a fuego medio. Agrega las cebollas y sofrie hasta que estén transparentes.
Agrega el ajo y el jengibre, y revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates picados, los pimientos, la pimienta de cayena y el pimentón ahumado. Cocina durante 5 minutos, permitiendo que los ingredientes se mezclen y los tomates se deshagan.
Agrega el caldo de verduras y llévalo a hervir.
Reduce el fuego y agrega hojas amargas, champiñones, plátano y okra a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega el polvo de camarones y la sal. Ajusta la sazón al gusto.
Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los plátanos y el ocra estén tiernos.
Una vez cocida, sirva la sopa caliente. Disfrute con su acompañamiento favorito o simplemente la sopa.
Nutrition Facts
Calories |
1584 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.7 g | 86% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.7 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 14% | |
| Sodium | 5429 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 221.6 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 93.5 g | ||
| Protein | 48.0 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 674 mg | 52% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 6639 mg | 141% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
