Sopa Vegana de Fideos de Arroz Largos
Calienta tu alma con esta aromática y reconfortante Sopa Vegana de Kway Teow, una versión basada en plantas de la amada clásica del sudeste asiático. Esta vibrante sopa de fideos presenta suaves fideos de arroz planos nadando en un caldo de verduras rico y sabroso, infusionado con ajo, jengibre y salsa de soja. Repleta de ingredientes coloridos y densos en nutrientes como setas shiitake, zanahorias julianas y tiernos pak choi bebé, es un plato bellamente equilibrado que es a la vez robusto y ligero. Decorado con brotes de soja, cilantro fresco y cebollas verdes, y servido con un toque de limón para un final lleno de sabor, esta sopa es perfecta para una comida reconfortante en menos de 45 minutos. Ideal para dietas veganas y vegetarianas, esta receta ofrece sabores auténticos mientras es completamente libre de lácteos y carne. Ya seas amante de la cocina del sudeste asiático o simplemente tengas antojo de un tazón reconfortante lleno de fideos, esta Sopa Vegana de Kway Teow transportará tus papilas gustativas con cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams fideos de arroz planos
- 6 cups caldo de verduras
- 3 dientes de ajo picados
- 1 inch piece jengibre en rodajas
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 1 zanahoria en juliana
- 2 mini pak choi, cortado por la mitad
- 150 grams champiñones shiitake, rebanados
- 1 cup brotes de soja
- 2 cebollas verdes picadas
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta blanca
Instructions
Remoja los fideos de arroz planos en agua tibia durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que se ablanden. Escurre y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre en rodajas, sofrie durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y agrega la salsa de soja, la sal y la pimienta blanca. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega los champiñones shiitake rebanados, la zanahoria en juliana y los bok choy bebé cortados por la mitad al caldo hirviendo. Cocina por otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Repartir los fideos de arroz remojados y escurridos entre cuatro platos hondos.
Sirva la sopa caliente y las verduras sobre los fideos en cada tazón.
Cubra con brotes de soja, cebollines picados y cilantro fresco.
Sirva con una rodaja de lima al lado para exprimir sobre la sopa al gusto.
Nutrition Facts
Calories |
1534 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6572 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 281.3 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 41.7 g | 149% | |
| Total Sugars | 42.9 g | ||
| Protein | 56.3 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 714 mg | 55% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 5067 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
