Sopa Vegana de Fideos Asiáticos
Caliente, reconfortante y lleno de sabores vibrantes, esta Sopa Vegana de Fideos Asiáticos es el plato reconfortante por excelencia para los comensales a base de plantas. Con un sabroso caldo de verduras infusionado con jengibre fresco y ajo, esta sopa sustanciosa está repleta de tiernos fideos de arroz, zanahorias crujientes, hongos terrosos y vibrante pak choi. El tofu cortado en cubos, rico en proteínas, añade sustancia extra, mientras que los adornos de cilantro fresco, cebollas verdes y un toque cítrico de lima elevan cada plato a la perfección. Listo en solo 40 minutos, esta receta fácil de hacer es ideal para las noches ocupadas entre semana y sirve como una comida saludable y sin gluten que a toda tu familia le encantará. ¡Perfecto para los amantes de las recetas inspiradas en Asia, esta maravilla vegana de una sola olla te mantendrá caliente, saciado y satisfecho!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Jengibre fresco, en rodajas
- 3 cloves Ajo picado
- 3 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 8 ounces Fideos de arroz
- 1 cup Zanahorias en juliana
- 2 cups Col china, picada
- 1 cup Champiñones en rodajas
- 14 ounces Tofu firme en cubos
- 4 pieces Cebollas verdes en rodajas
- 0.5 cup Cilantro fresco picado
- 1 whole Limón, cortado en gajos
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega las rodajas de jengibre y el ajo picado, y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de verduras y añade la salsa de soja. Lleva a hervir a fuego medio-alto.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y ponlos a un lado.
Agrega las zanahorias, bok choy y champiñones al caldo. Deja hervir la sopa durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Añade suavemente los cubos de tofu a la olla y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Divide las fideos de arroz cocidos entre los platos para servir. Vierte la sopa caliente sobre los fideos, asegurándote de que cada plato reciba una generosa porción de verduras y tofu.
Adorne con cebollitas verdes en rodajas y cilantro picado. Sirva cada tazón con una rodaja de limón al lado para darle un toque más fresco.
¡Disfruta de tu reconfortante y calientito Sopa Vegana de Fideos Asiáticos!
Nutrition Facts
Calories |
1752 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.5 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7033 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 214.3 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 48.0 g | 171% | |
| Total Sugars | 43.1 g | ||
| Protein | 109.8 g | 220% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 3421 mg | 263% | |
| Iron | 26.1 mg | 145% | |
| Potassium | 6218 mg | 132% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
