Sopa vegana de fideos al curry.
Sopa de Fideos al Curry Vegana
Cremosa, fragante y repleta de verduras vibrantes, esta Sopa de Fideos al Curry Vegana es la comida de una sola olla definitiva para una cena acogedora. Con una base rica de pasta de curry rojo, leche de coco entera y caldo de verduras, esta receta equilibra especias audaces y aromáticas con texturas cremosas y aterciopeladas. Cargada de verduras coloridas como zanahorias, pimientos rojos y brócoli, es tan nutritiva como deliciosa. Los tiernos fideos de arroz absorben el sabroso caldo, mientras que el jugo de lima fresco, la salsa de soja y un toque de cilantro elevan cada bocado. Perfecta para dietas basadas en plantas, esta reconfortante sopa es fácil de preparar en solo 40 minutos y se puede personalizar con tus ingredientes favoritos para disfrutar de un plato de calidad de restaurante en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 teaspoon jengibre, rallado
- 2 tablespoon pasta de curry rojo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 can (13.5 oz) leche de coco enlatada (entera)
- 1 medium zanahoria en rodajas finas
- 1 medium pimiento rojo, en rodajas
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 2 cups espinacas baby
- 8 ounces fideos de arroz
- 1 lima, exprimida
- 2 tablespoon salsa de soja o tamariC
- 1 cup cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon copos de chile rojo (opcional)
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado; sofrie durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y sofríe durante 1 minuto más para liberar sus sabores.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Agrega la leche de coco, las zanahorias, el pimiento rojo y los ramilletes de brócoli, y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y ponlos a un lado.
Una vez que las verduras estén tiernas, añade las espinacas a la olla y revuelve hasta que se marchiten.
Añade los fideos de arroz cocidos, el jugo de lima y la salsa de soja a la olla, revolviendo para combinar.
Sazona la sopa con sal, pimienta negra y, si lo deseas, hojuelas de chile rojo, ajustando al gusto.
Sirva la sopa en platos y decore con cilantro fresco.
Sirve caliente y disfruta de tu reconfortante Sopa Vegana de Curry con Fideos.
Nutrition Facts
Calories |
2078 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.8 g | 151% | |
| Saturated Fat | 84.3 g | 422% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7481 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 241.3 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 44.6 g | ||
| Protein | 50.0 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 551 mg | 42% | |
| Iron | 28.7 mg | 159% | |
| Potassium | 4232 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
