Sopa Vegana de Ewedu
Descubre los sabores vibrantes de África Occidental con esta Sopa Vegana de Ewedu, una interpretación a base de plantas de la tradicional delicia nigeriana. Elaborada con hojas frescas de ewedu (hojas de yute), esta sopa rica en nutrientes es conocida por su textura viscosa pero sedosa y su audaz y terroso sabor. Sazonada con locust bean (iru), un sustituto de camarones como polvo de champiñón shiitake seco, y un toque de pimienta de cayena, esta receta ofrece una experiencia repleta de umami sin comprometer su autenticidad. Rápida de preparar en tan solo 25 minutos, esta versión vegana conserva la esencia cultural al mismo tiempo que es accesible para un público más amplio. Sírvela junto con fufu o tu grano favorito para una comida satisfactoria y saludable. Perfecta para los amantes de la cocina africana o aquellos que desean explorar nuevos platillos saludables, ¡esta sopa es una experiencia imprescindible para los entusiastas de los sabores!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams "hojas frescas de yute"
- 3 cups agua
- 1 tablespoon algarroba (iru)
- 1 tablespoon sustituto de cangrejo de río molido (por ejemplo, polvo de shiitake seco)
- 1 cube cubo de caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena molida
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
Instructions
Comienza por lavar minuciosamente las hojas frescas de ewedu (moro) bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Si utilizas hojas enteras, retira los tallos y pica finamente las hojas.
En una cacerola mediana, lleva 3 tazas de agua a ebullición. Agrega 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, esto ayuda a ablandar las hojas rápidamente.
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las hojas de ewedu lavadas a la olla. Reduzca el fuego a medio y deje cocinar el ewedu durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté tierno.
Usando una cuchara de madera o un batidor tradicional de ewedu (ijabe), revuelve y machaca las hojas dentro de la olla para crear una consistencia viscosa. Como alternativa, usa una licuadora para triturar las hojas brevemente hasta lograr una textura suave, luego regresa a la olla.
Agrega 1 cucharada de locust bean (iru) a la olla, removiendo bien. Este ingrediente tradicional agrega profundidad de sabor.
Agrega 1 cucharada de sustituto de camarón molido (como polvo de shiitake seco) para darle un toque umami, y desmorona el cubo de caldo de verduras para realzar el sabor en general.
Sazona la sopa con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta de cayena molida para agregar un toque picante y realzar los sabores. Ajusta la sal y la pimienta al gusto si es necesario.
Permita que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que se mezclen todos los sabores.
Sirve la sopa de ewedu vegana caliente, tradicionalmente acompañada con un plato de fufu o el cereal de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
114 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.1 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4012 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 20.8 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 4.6 g | 16% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 11.5 g | 23% | |
| Vitamin D | 2.6 mcg | 13% | |
| Calcium | 445 mg | 34% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 677 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
