Sopa vegana de crema de maíz
Sopa Vegana Cremosa de Maíz
Cremosa, acogedora y 100% libre de lácteos, esta Sopa Vegana Cremosa de Maíz es un alimento reconfortante sabroso y abundante perfecto para cualquier temporada. Presentando la dulzura natural del maíz fresco o congelado, la riqueza de la leche de coco entera y un toque de ahumado de pimentón, esta sopa es a la vez simple y satisfactoria. La adición de tomillo fresco, jugo de lima y un toque de cebollino lleva el sabor al siguiente nivel, haciendo que cada cucharada sea irresistiblemente buena. Lista en solo 45 minutos, es un plato vegano fácil pero elegante que es ideal para cenas entre semana o para recibir invitados. Ya sea que la mezcles suave o la dejes ligeramente gruesa para darle textura, esta cremosa sopa vegana está garantizada para convertirse en un favorito en casa. ¡Perfecta para cualquiera que busque una variante libre de gluten y lácteos de un alimento reconfortante clásico!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla picada
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 4 cups Granos de maíz frescos o congelados
- 3 cups Caldo de verduras
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco entera
- 1 teaspoon Tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Cebollino picado (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
Agrega los granos de maíz frescos o congelados a la olla y sofríe durante 3-4 minutos.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente.
Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Para obtener una textura más gruesa, solo pulveriza la mitad de la sopa y deja algunos granos de maíz enteros.
Vuelva la olla a la estufa a fuego lento, y agregue la leche de coco, tomillo fresco, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Justo antes de servir, revuelva el jugo de lima para agregar un toque de frescura.
Sirva caliente, adornado con cebollino picado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2216 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.7 g | 180% | |
| Saturated Fat | 93.0 g | 465% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4228 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 236.2 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 42.5 g | 152% | |
| Total Sugars | 79.6 g | ||
| Protein | 50.0 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 237 mg | 18% | |
| Iron | 21.8 mg | 121% | |
| Potassium | 4798 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
