Sopa vegana de crema de espinacas
Déjate tentar por la reconfortante y aterciopelada riqueza de la Sopa Vegana de Espinacas—aquí una versión a base de plantas de un favorito clásico. Esta sopa libre de lácteos rebosa de sabores vibrantes, combinando espinacas frescas, cremosa leche de coco y aromática albahaca para una comida nutritiva pero indulgente. Enriquecida con levadura nutricional para notas ligeramente quesosas y un toque de limón picante, esta receta ofrece un encantador equilibrio de sabores al mismo tiempo que se mantiene completamente apta para veganos. Con ingredientes sencillos y solo 30 minutos desde la preparación a la mesa, esta sopa de espinacas es perfecta para una cena acogedora entre semana o un elegante entrante para ocasiones especiales. Repleta de bondad saludable, es una delicia que todos deberían probar en busca de una sopa reconfortante y rica en nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 8 cups, packed espinaca fresca
- 1 can (13.5 oz) leche de coco enlatada
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 0.5 cup, chopped hojas de albahaca fresca
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Vierte el caldo de verduras en la olla y llévalo a ebullición.
Añade la espinaca fresca a la olla y cocina hasta que la espinaca esté marchita, unos 3 minutos.
Añade la leche de coco y la levadura nutricional, y reduce el fuego a fuego lento.
Cocine a fuego lento la sopa durante aproximadamente 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere la sopa en tandas a una licuadora y mezcla cuidadosamente hasta que quede suave, luego vuelve a colocarla en la olla.
Agrega el jugo de limón, la sal, la pimienta negra, la nuez moscada y las hojas de albahaca picadas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Calienta la sopa suavemente si es necesario, luego sírvela caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1675 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.4 g | 165% | |
| Saturated Fat | 86.5 g | 432% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4859 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 111.0 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 41.3 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 27.1 mg | 151% | |
| Potassium | 3252 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
