Sopa Vegana de Col Rizada Sustanciosa
Disfruta de un tazón de Sopa Vegana de Col Rizada, un platillo nutritivo y reconfortante que es tan reconfortante como lleno de sabor. Esta sopa a base de plantas combina la col rizada tierna, las robustas papas y los cremosos frijoles cannellini con una mezcla de vegetales aromáticos como zanahorias, apio y cebollas. Mejorada con hierbas secas como tomillo, orégano y albahaca, y cocida a fuego lento en un caldo de verduras robusto, cada cucharada es una celebración de bondad nutritiva. Lista en menos de una hora, esta receta para 6 porciones es ideal para preparar comidas o compartir. Ya sea que desees una cena acogedora o un almuerzo saludable y satisfactorio, esta sopa vegana de col rizada es tu elección para un delicioso y reconfortante alimento saludable y rico en nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zahanorias en rodajas
- 3 stalks Apio en rodajas
- 2 large patatas en cubos
- 14.5 ounces tomates enlatados cortados en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 6 cups col rizada, lavada y picada
- 15 ounces judías blancas cannellini, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega zanahorias y apio en rodajas, y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade papas en cubos, tomates en cubos enlatados con su jugo y caldo de verduras a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Incorpora la col rizada picada, los frijoles cannellini, el tomillo seco, el orégano, la albahaca y la hoja de laurel.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Continuar cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente y disfrute de su Sopa Vegana Sustanciosa de Col rizada.
Nutrition Facts
Calories |
2176 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.1 g | 77% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6711 mg | 292% | |
| Total Carbohydrate | 353.0 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 74.2 g | 265% | |
| Total Sugars | 58.1 g | ||
| Protein | 86.0 g | 172% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1904 mg | 146% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 10724 mg | 228% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
