Sopa Vegana de Cerdo Sustanciosa
Calienta con un reconfortante plato de Sopa Vegana de Cerdo Sustanciosa, una versión a base de plantas de un favorito clásico. Repleta de ingredientes ricos en nutrientes como batatas, col rizada y zanahorias, esta sopa presenta tiernos bucles de soya estilo cerdo vegano cocinados a fuego lento en un caldo sabroso infundido con pimentón ahumado, tomillo y un toque de ajo. La receta es fácil de seguir y está lista en solo una hora, lo que la hace perfecta para una comida acogedora entre semana. Cada bocado ofrece un equilibrio satisfactorio de sabores ahumados, terrosos y ligeramente dulces, mientras que las verduras y hierbas vibrantes la hacen tan nutritiva como deliciosa. Sírvela con una rebanada crujiente de pan o disfrútala sola para un deleite vegano saludable que te hará querer más.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas
- 2 apio en tallos, rebanado
- 2 medium boniatos, pelados y cortados en cubos
- 2 cups "trozos o rizos de soja estilo cerdo vegano"
- 6 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 14.5 ounces lata de tomates cortados en cubitos
- 1 teaspoon hojas de tomillo secas
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 hoja de laurel
- 2 cups col rizada, picada
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio. Cocina por otros 4-5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los camotes picados y los trozos de soya estilo cerdo vegana a la olla, revolviendo para combinar con las otras verduras.
Agrega el caldo de verduras y los tomates picados, incluyendo su jugo.
Incorpora el tomillo seco, el pimentón ahumado y añade la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las batatas y los rizos de soja estén tiernos.
Agrega la col rizada picada, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos adicionales hasta que la col rizada esté marchita y tierna.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón según lo desees.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2558 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.3 g | 84% | |
| Saturated Fat | 9.8 g | 49% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5396 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 231.3 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 74.0 g | 264% | |
| Total Sugars | 67.1 g | ||
| Protein | 259.8 g | 520% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1603 mg | 123% | |
| Iron | 33.1 mg | 184% | |
| Potassium | 8590 mg | 183% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
