Sopa Vegana de "Carne" y Remolacha
Calienta con esta vibrante sopa vegana de carne y remolacha, una versión a base de plantas de un clásico reconfortante rebosante de sabor y nutrición. Con sabrosos trozos de carne vegana, remolacha terrosa en cubitos y aromáticas verduras como zanahorias, apio y cebolla, esta sopa combina texturas ricas y sazones audaces. El pimentón ahumado y el tomillo aportan una profundidad sabrosa, mientras que un toque de jugo de limón alegra cada cucharada. Perfectamente cocinada a fuego lento en una base de caldo de verduras y terminada con un toque de perejil fresco, este plato es una comida saludable y satisfactoria que es fácil de preparar en menos de una hora. ¡Ya sea que busques una cena acogedora o un almuerzo lleno de nutrientes, esta sopa vegana de remolacha sin duda impresionará y complacerá tanto a veganos como a amantes de las sopas por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 2 medium, peeled and diced remolacha
- 1 cup "migas de carne vegana"
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped (for garnish) perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe durante 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las zanahorias, apio y remolacha picados, y continúa cocinando por otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
Agrega las migas de "carne" vegana a la olla, revolviendo bien para combinar con las verduras.
Vierte el caldo de verduras y agrega la pasta de tomate, mezclando hasta que la pasta esté completamente disuelta.
Agrega la hoja de laurel, tomillo, pimentón ahumado, pimienta negra y sal.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejarla cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la remolacha esté tierna.
Retire la hoja de laurel de la sopa y agregue el jugo de limón.
Prueba y ajusta el sazón con sal o pimienta adicional si es necesario.
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1500 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.3 g | 71% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7403 mg | 322% | |
| Total Carbohydrate | 184.8 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 48.3 g | 172% | |
| Total Sugars | 64.5 g | ||
| Protein | 74.9 g | 150% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 697 mg | 54% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 6402 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
