Sopa vegana de calabaza de invierno
Calienta tus noches de invierno con esta reconfortante Sopa Vegana de Melón de Invierno, una encantadora combinación de ingredientes saludables y sabores ricos. Con tiernos cubos de melón de invierno, terrosos champiñones shiitake y vibrantes zanahorias, esta receta a base de plantas está infusionada con aromático jengibre, ajo y cebollas verdes para un caldo reconfortante y a la vez refrescante. La sopa se cocina a la perfección en caldo de verduras y se sazona con salsa de soja, aceite de sésamo y un toque de pimienta blanca para lograr un sabor salado equilibrado. Perfecta para cenas acogedoras, este platillo sin gluten es fácil de preparar, con una cocción rápida de 40 minutos de principio a fin. Para finalizar, espolvorea un poco de cilantro fresco y cebollas verdes para una presentación tentadora. Ya sea servida con pan crujiente o como aperitivo, esta Sopa Vegana de Melón de Invierno es un imprescindible en tu menú de clima frío. ¡No te la puedes perder!
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Recipe Information
Ingredients
- 600 grams calabaza de invierno (pelada, despepitada y cortada en cubos)
- 150 grams Setas shiitake (frescas o rehidratadas, en rodajas)
- 1 medium zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
- 1 tablespoon jengibre (rodajas finas)
- 2 cloves ajo picado
- 2 stalks cebollas de verdeo (partes blanca y verde separadas, picadas)
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon salsa de soja (o tamari sin gluten)
- 1 teaspoon aceite de sésamo tostado
- 0.25 teaspoon pimienta blanca
- 2 tablespoons hojas de cilantro (opcional, para decorar)
Instructions
Prepara la calabaza de invierno pelando la piel gruesa verde, quitando las semillas y cortándola en cubos de 2 cm. Reserva.
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite de sésamo tostado.
Agrega el ajo picado, jengibre en rodajas y las partes blancas de las cebollas verdes. Sofríe durante 1-2 minutos o hasta que desprendan aroma.
Agrega los champiñones shiitake rebanados y cocina durante 3-4 minutos hasta que suelten su jugo y estén ligeramente dorados.
Agrega el calabacín cortado en cubos, las zanahorias rebanadas y el caldo de verduras a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la calabaza de invierno se vuelva traslúcida y tierna.
Sazona la sopa con salsa de soja, sal y pimienta blanca. Revuelve bien y prueba para ajustar la sazón si es necesario.
Retire del fuego y sirva la sopa en tazones para servir. Adorne con las cebollas verdes picadas y hojas de cilantro, si lo desea.
¡Sirva caliente y disfrute de su reconfortante Sopa Vegana de Calabaza de Invierno!
Nutrition Facts
Calories |
780 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6817 mg | 296% | |
| Total Carbohydrate | 131.4 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 41.0 g | ||
| Protein | 34.7 g | 69% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 4424 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
