Sopa vegana de brotes de soja.
Calienta con un sabroso tazón de Sopa Vegana de Brotes de Soja, ¡un plato ligero pero lleno de nutrientes que rebosa con verduras vibrantes y sabores intensos! Esta receta rápida y fácil combina zanahorias julianas tiernas, pimientos rojos crujientes y brotes de soja crujientes en un caldo de verduras sabroso infusionado con ajo aromático, jengibre y salsa de soja (o tamari para una opción sin gluten). El tofu en cubos añade un aporte de proteínas, mientras que un garnish de cilantro fresco y un toque de lima aportan un final refrescante a cada cucharada. Lista en tan solo 35 minutos, esta sopa es perfecta para noches ocupadas de la semana o como un aperitivo saludable. Ya sea que seas vegano o simplemente tengas antojo de una comida saludable, esta sopa de brotes de soja seguramente satisfará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 4 units Cebolletas en rodajas
- 1 large Zanahoria en juliana
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en juliana.
- 6 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 2 cups Brotes de soja
- 1 cup Tofu firme en cubos
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 unit Limón cortado en gajos
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y sofríe durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade las cebollas verdes en rodajas, la zanahoria en juliana y el pimiento rojo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Vierte el caldo de verduras y lleva la sopa a hervir suavemente.
Sazonar con sal, pimienta negra molida y salsa de soja (o tamari). Revolver para combinar.
Añade los brotes de soja y el tofu en cubos. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún crujientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sírvela en tazones y decora con cilantro fresco.
Sirva caliente con gajos de lima en el lado para un sabor cítrico adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1233 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.1 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7845 mg | 341% | |
| Total Carbohydrate | 141.8 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 41.5 g | ||
| Protein | 79.2 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2071 mg | 159% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4488 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
