Sopa vegana de brócoli y queso Stilton
Date un capricho con los reconfortantes sabores de la Sopa Vegana de Brócoli y Stilton: una versión vegetal de un favorito clásico. Esta receta cremosa y llena de nutrientes combina brócoli tierno, cebolla aromática y ajo con rica crema de coco y queso azul vegano para una alternativa lujosa libre de lácteos. Realzada con levadura nutricional y un toque de jugo de limón para mayor profundidad, cada cucharada revela sabores audaces reminiscentes de la tradicional sopa Stilton. Lista en solo 40 minutos, este contundente plato es perfecto para cenas acogedoras entre semana o elegantes entrantes. Decorado con perejil fresco y mejor servido con pan crujiente, es una delicia vegana que impresionará tanto a los comensales vegetarianos experimentados como a los escépticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 chopped apio ramas
- 600 grams, florets and stalks chopped brócoli
- 1 liter caldo de verduras
- 200 milliliters crema de coco
- 4 tablespoons levadura nutricional
- 1 tablespoon zumo de limón
- 150 grams "queso azul vegano"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla, el ajo y el apio picados a la olla. Sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Añade el brócoli picado a la olla y cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras en la olla, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina durante 15 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.
Con una licuadora de inmersión, licúa la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, puedes transferir la sopa a una licuadora en lotes y licuar hasta que quede suave antes de regresarla a la olla.
Incorpora la crema de coco, la levadura nutricional, el jugo de limón y el queso azul vegano. Calienta la sopa suavemente hasta que el queso vegano se haya derretido e incorporado.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil picado fresco antes de servir.
Sirva caliente con pan crujiente o sus bollos veganos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
2282 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.7 g | 144% | |
| Saturated Fat | 47.9 g | 240% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7154 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 254.2 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 41.8 g | 149% | |
| Total Sugars | 142.5 g | ||
| Protein | 64.3 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 739 mg | 57% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 5981 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
