Sopa Vegana de Brócoli y Almendra
Esta sopa vegana de brócoli y almendras es cremosa, reconfortante y llena de nutrientes, resultando en una fusión impecable de ingredientes saludables y sabor intenso. Con brócoli rico en nutrientes, leche de almendras cremosa y la profundidad a nuez de almendras tostadas, esta sopa libre de lácteos es una alternativa saludable que no escatima en sabor. Con toques de ajo, cebolla y el umami sabroso de la levadura nutricional, cada cucharada rebosa de bondad satisfactoria. Perfecta para calentar en días fríos, esta sopa basada en plantas no solo es fácil de hacer en menos de una hora, sino también versátil, ideal como entrante o comida ligera. Decorada con crujientes almendras tostadas y perejil fresco, es un plato tan delicioso como visualmente atractivo. Ya sea vegano, intolerante a la lactosa o simplemente buscando una comida nutritiva, esta sopa de brócoli y almendras se convertirá en tu nueva receta favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Ramos de brócoli
- 500 milliliters Leche de almendra
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 75 grams Almendras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco picado (opcional para decorar)
Instructions
Comience preparando los ingredientes: pique la cebolla, pique el ajo y corte el brócoli en pequeños ramilletes.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado a la olla y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Agrega los ramilletes de brócoli a la olla y revuélvelos bien para cubrirlos con la mezcla de aceite, cebolla y ajo.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen. Retira del fuego y aparta un puñado pequeño para decorar.
Una vez que el brócoli esté tierno, añadir la leche de almendra, la levadura nutricional, 60 gramos de almendras tostadas, sal, pimienta negra y jugo de limón a la olla.
Usando una licuadora de inmersión, licúa la sopa en la olla hasta que quede suave y cremosa. Como alternativa, deja que la sopa se enfríe un poco y transfiérela cuidadosamente en lotes a una licuadora, y luego devuelve a la olla.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o pimienta según desees.
Caliente la sopa suavemente a fuego lento si es necesario, asegurándose de no llevarla a ebullición.
Sirve la sopa en platos hondos, decora con las almendras tostadas reservadas y perejil fresco picado si lo deseas, y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1364 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.3 g | 98% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4002 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 130.0 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 57.2 g | ||
| Protein | 55.7 g | 111% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 21% | |
| Calcium | 1400 mg | 108% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 1673 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
