Sopa Vegana de Berros
Sumérgete en un plato de vibrante y sedosa Sopa Vegana de Berros, una impresionante fusión de ingredientes saludables y sabores intensos que prometen nutrir y deleitar. Presenta el toque picante del berro fresco combinado con leche de origen vegetal, terrosas patatas, y aromática cebolla y ajo, esta sopa es a la vez nutritiva y reconfortante. Lista en tan solo 35 minutos, es perfecta para las noches ocupadas y lo suficientemente sofisticada para ocasiones especiales. La receta destaca la accesibilidad, utilizando ingredientes básicos de despensa como caldo de verduras y aceite de oliva, permitiendo adornos personalizados como perejil o crema agria vegana para realzar cada porción. Ya sea que seas vegano o simplemente busques una versión más saludable de la clásica sopa de berros, este plato ofrece una experiencia rica y satisfactoria que es tanto libre de lácteos como impulsada por plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 stalks Apio en ramas, picado
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 4 cups caldo de verduras
- 4 cups berro, enjuagado y recortado
- 1 cup leche vegetal sin azúcar (por ejemplo, de almendras, avena o soja)
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- 2 tablespoons nata agria vegana (opcional, para adornar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Incorpora el ajo picado y el apio cortado. Cocina por 2 minutos más, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega las papas cortadas en cubos a la olla y revuelve para combinar con los aromáticos.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a fuego lento, tapa la olla y cocina durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega el berro a la olla y cocina por 2 minutos más hasta que se marchite.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Utiliza una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere la sopa en porciones a una licuadora de cocina, asegurándote de dejar espacio para que escape el vapor.
Vuelva la sopa mezclada a la olla y mezcle la leche vegetal, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Ajuste el sazón al gusto.
Calienta la sopa suavemente a fuego lento si es necesario, pero no dejes que hierva.
Sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco picado y un chorrito de crema agria vegana, si lo desea.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1119 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.1 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5065 mg | 220% | |
| Total Carbohydrate | 155.4 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 33.3 g | 67% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 906 mg | 70% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 4946 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
