Sopa Vegana de Berkoukes
Disfruta de un reconfortante plato de sopa vegana de Berkoukes, inspirada en la cocina argelina, que es tan satisfactoria como nutritiva. Esta vibrante sopa incluye Berkoukes, o cuscús de perla, que aporta una textura encantadora, acompañado de garbanzos, calabacines y especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y canela para un perfil de sabor rico y terroso. Cocinado a fuego lento en un reconfortante caldo a base de tomate, este plato es una celebración de ingredientes a base de plantas, perfectamente equilibrado con perejil fresco y un toque brillante de jugo de limón. Listo en menos de una hora, esta sopa contundente es una opción de cena vegana ideal, perfecta para preparar comidas o entretenimiento informal. Sírvela bien caliente y deja que su fragante aroma deleite tus sentidos mientras nutre tu cuerpo. Si buscas una receta vegana saludable y llena de sabor, ¡esta sopa de Berkoukes es imprescindible probarla!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias en cubos
- 2 Apio en tallos, en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 1 400-gram can tomates troceados enlatados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon canela molida
- 6 cups caldo de verduras
- 1 cup Berkoukes (cuscús perlado)
- 1 400-gram can garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 calabacín en cubos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco picado
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas, las zanahorias en cubitos y el apio en cubitos. Sofríe por unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el ajo picado, revolviendo por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpore la pasta de tomate y mezcle bien con las verduras. Añada los tomates cortados en cubitos enlatados, comino molido, cilantro molido, cúrcuma molida y canela molida.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir.
Agrega el Berkoukes (cuscús perlado) a la olla y revuelve bien. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega los garbanzos y el calabacín cortado en cubos a la olla, revolviendo para combinar. Sazona con sal y pimienta negra.
Continúa cocinando la sopa a fuego lento, tapada, durante 20 minutos más o hasta que el Berkoukes esté cocido y las verduras estén tiernas.
Prueba el sazón y ajusta si es necesario. Agrega el perejil fresco picado y el jugo de limón.
Sirva la sopa caliente, decorada con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8408 mg | 366% | |
| Total Carbohydrate | 432.9 g | 157% | |
| Dietary Fiber | 81.9 g | 292% | |
| Total Sugars | 83.5 g | ||
| Protein | 100.9 g | 202% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 998 mg | 77% | |
| Iron | 32.8 mg | 182% | |
| Potassium | 7773 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
