Sopa vegana de bardana.
Calienta con un reconfortante plato de Sopa Vegana de Bardana, una receta nutritiva que resalta los sabores terrosos y ligeramente dulces de la raíz de bardana. Combinada con zanahorias vibrantes, papas sustanciosas, ajo y jengibre aromáticos, esta sopa ofrece un equilibrio encantador de sabor y nutrición. Cocinada suavemente en un caldo de verduras sabroso con un toque de salsa de soja, el resultado es un plato vegano rico y satisfactorio. El toque final de cilantro fresco y cebollinas añade un toque de frescura a cada cucharada. Perfecto para una cena acogedora o como almuerzo ligero pero sustancioso, esta sopa a base de plantas es fácil de preparar, en solo una hora pasa de la tabla de cortar al plato. Repleta de ingredientes saludables, esta Sopa Vegana de Bardana es una opción imprescindible para todos aquellos que deseen explorar vegetales de raíz únicos mientras disfrutan de una comida deliciosa y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams raíz de bardana
- 100 grams zanahorias
- 150 grams patatas
- 1 medium cebolla
- 3 large dientes de ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 inch piece jengibre fresco
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 2 stalks cebollas tiernas
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Lava y pela completamente la raíz de bardana, luego córtala en trozos delgados y diagonales. Remoja los trozos en un bol con agua fría durante 5 minutos para prevenir la decoloración, luego escúrrelos.
Pela y corta en cubos pequeños, del tamaño de un bocado, las zanahorias y las papas.
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado en la olla y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el bardana en rodajas, las zanahorias en cubitos y las papas. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregue el caldo de verduras y la salsa de soja, luego agregue el jengibre fresco rallado o cortado en rodajas finas.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y cocinar durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la raíz de bardana esté tierna.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira las rodajas de jengibre si no están ralladas, y deséchalas.
Pique finamente las cebolletas y el cilantro fresco.
Sirva la sopa caliente, adornada con cebollas de verdeo y cilantro.
Nutrition Facts
Calories |
1064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.4 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4680 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 161.5 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 28.1 g | 100% | |
| Total Sugars | 34.4 g | ||
| Protein | 31.4 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 4013 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
