Sopa Vegana de Albóndigas y Patatas Reconfortante
Acurrúcate con un tazón de esta **Sopa Vegana Reconfortante de Albóndigas y Patatas**, una versión vegetariana de un clásico reconfortante que es tan nutritivo como satisfactorio. Elaborada con albóndigas veganas caseras creadas a partir de carne vegana sazonada y un aglutinante de linaza, esta sopa está repleta de sabores atrevidos y texturas robustas. Las suaves patatas russet, zanahorias y apio se cuecen a fuego lento en un caldo de verduras fragante, creando una base rica y aromática que complementa a la perfección las albóndigas doradas. Rápida de preparar en menos de una hora, esta maravilla de un solo recipiente es ideal para noches frías o como una comida sana y apta para toda la familia. Decorada con perejil fresco, es un plato cálido y reconfortante que es 100% vegano, ¡y 100% delicioso! ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas veganas fáciles, sopas ricas en proteínas o una variante sin carne de un clásico de antaño!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Carne vegana molida
- 0.5 cup Migas de pan
- 1 tablespoon Semillas de lino molidas
- 2 tablespoons Agua
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 cloves Ajo, picado
- 2 medium Zanahorias, en cubos
- 2 medium Apio en tallos, cortado en cubitos
- 3 medium Patatas Russet, peladas y cortadas en cubitos
- 1.5 liters Caldo de verduras
- 2 whole Hojas de laurel
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
En un bol pequeño, combina las semillas de lino molidas y el agua. Mezcla bien y deja reposar para formar un huevo de lino.
En un tazón grande, mezcla la carne vegana molida, las migas de pan, el huevo de linaza, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Forma la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las albóndigas por tandas, dorándolas por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado, zanahorias en cubitos y apio en cubitos, cocina por 5 minutos más hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade las papas cortadas en cubos a la olla, revolviendo para combinar.
Vierte el caldo de verduras y añade las hojas de laurel. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento.
Vuelve las albóndigas veganas a la olla, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Retire las hojas de laurel y ajuste el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Revuelva el perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirva la sopa caliente, adornada con perejil picado adicional si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2314 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.9 g | 113% | |
| Saturated Fat | 19.1 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6585 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 319.6 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 46.8 g | 167% | |
| Total Sugars | 45.4 g | ||
| Protein | 99.3 g | 199% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 614 mg | 47% | |
| Iron | 26.9 mg | 149% | |
| Potassium | 7614 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
