Sopa vegana cremosa de tomate y pimiento rojo asado
Disfruta de la rica y aterciopelada bondad de la Sopa Vegana Cremosa de Tomate y Pimiento Rojo Asado, una mezcla perfecta de sabores ahumados, dulces y salados. Esta sopa libre de lácteos combina la dulzura natural de los pimientos rojos asados y los tomates maduros con la cremosidad de la leche de coco, creando un plato reconfortante pero saludable. El albahaca fresca y un toque de vinagre balsámico agregan capas de frescura y acidez, mientras que el ajo y las cebollas salteadas profundizan el perfil de sabor. Lista en poco más de una hora, esta vibrante sopa es fácil de preparar y es ideal para una comida reconfortante o como aperitivo. Sírvela con pan crujiente o una ensalada fresca para obtener un festín completo a base de plantas. Perfecta para las noches acogedoras, esta receta es tan nutritiva como satisfactoria, ¡y seguramente se convertirá en una favorita en tu repertorio de sopas! Las palabras clave ideales incluyen sopa vegana, sopa cremosa de tomate, receta de pimiento rojo asado, sopa libre de lácteos, cena vegana rápida y receta fácil de sopa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pimientos rojos
- 6 medium tomates maduros
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 4 dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 cup hojas de albahaca fresca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon vinagre balsámico
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Corta los pimientos rojos por la mitad, retira las semillas y membranas, y colócalos con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asa los pimientos en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que las pieles estén ennegrecidas y ampolladas.
Mientras se están asando los pimientos, corta los tomates en cuartos. Pica la cebolla y corta los dientes de ajo en rodajas finas.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade los tomates picados a la olla y cocina por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que los pimientos estén asados, retíralos del horno y colócalos en un bol cubierto con una tapa o papel film durante 10 minutos. Esto facilitará pelar la piel.
Pela la piel de los pimientos rojos enfriados y agrégalos a la olla con los tomates, junto con el caldo de verduras.
Llevar la mezcla a punto de ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente antes de batir. Utiliza una licuadora de inmersión para batir la sopa hasta que quede suave, o transfiérela a una licuadora y haz puré en lotes.
Vuelve la sopa a la olla si estás usando una licuadora y revuelve en la leche de coco, hojas de albahaca, sal, pimienta y vinagre balsámico.
Calienta suavemente la sopa a fuego lento hasta que esté tibia, ajustando la sazón según sea necesario.
Sirva caliente, adornado con hojas adicionales de albahaca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1060 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.6 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4699 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 154.2 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 33.3 g | 119% | |
| Total Sugars | 73.8 g | ||
| Protein | 31.0 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 4978 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
