Sopa vegana cremosa de tomate y albahaca con picatostes de ajo
Súbete de nivel en el arte de la comida reconfortante con esta irresistible Sopa Vegana Cremosa de Tomate y Albahaca con Picatostes de Ajo: ¡suave, satisfactoria y rebosante de sabor! Esta versión sin lácteos de un clásico combina la dulzura natural de los tomates pelados enteros en lata, la cremosidad de la leche de coco y el toque brillante y aromático de la albahaca fresca para crear una sopa perfectamente equilibrada que es sustanciosa y refrescante a la vez. La adición de levadura nutricional realza la profundidad umami, mientras que los crujientes picatostes de ajo hechos a partir de pan de masa madre añaden una textura irresistible a cada cucharada. Lista en solo 50 minutos, esta nutritiva receta basada en plantas es perfecta para cenas acogedoras, preparaciones de comidas o reuniones, y es una experiencia imperdible tanto para veganos como no veganos. Sírvela bien caliente, coronada con albahaca fresca picada y esos dorados y aromáticos picatostes de ajo para un estallido satisfactorio de sabor en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 28 ounces tomates enteros pelados enlatados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 cup hojas frescas de albahaca, picadas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 4 slices pan de masa madre
- 2 tablespoons aceite de oliva para los picatostes
- 1 teaspoon ajo en polvo
Instructions
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Añade los tomates enlatados con su jugo, aplastándolos con una cuchara. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Incorpora la leche de coco, la mitad del albahaca fresca, sal, pimienta y levadura nutricional. Retira del fuego.
Utiliza una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si prefieres una textura más gruesa, bátelo ligeramente menos.
Vuelve la sopa al fuego bajo para mantenerla caliente.
Para hacer los croutons, precalienta el horno a 375°F (190°C). Corta el pan de masa fermentada en cubos de 1 pulgada.
Mezcla los cubos de pan con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo en polvo y sal adicional o hierbas si se desea.
Coloca los cubos de pan cubiertos en una bandeja para hornear y hornea de 10 a 15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta una vez a la mitad del tiempo.
Sirve la sopa caliente, adornada con el resto de la albahaca y una generosa cantidad de picatostes de ajo por encima.
Nutrition Facts
Calories |
1915 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.5 g | 104% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 6658 mg | 289% | |
| Total Carbohydrate | 255.0 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 38.8 g | 139% | |
| Total Sugars | 74.3 g | ||
| Protein | 57.1 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 661 mg | 51% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 4365 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
