Sopa Vegana Cremosa de Papa y Puerro
Disfruta de un plato de esta Sopa Vegana Cremosa de Puerro y Papa, un plato sustancioso y nutritivo que es tan reconfortante como delicioso. Elaborada con suaves puerros, cremosas papas y leche de coco aterciopelada, esta sopa a base de plantas presume de una textura rica y satisfactoria sin necesidad de lácteos. Infundida con los sabores sutiles del tomillo fresco, ajo y un toque de levadura nutricional para realzar el umami, es el equilibrio perfecto entre simplicidad y sofisticación. Lista en menos de una hora, esta receta de un solo recipiente es ideal para las noches ocupadas entre semana o como un plato inicial que deleitará a tus invitados en cenas. ¡Adórnala con cebollinos frescos para un toque de color y frescura, y disfruta de una comida saludable, libre de gluten y vegana que te reconfortará de adentro hacia afuera! Palabras clave: sopa vegana cremosa de puerro y papa, receta de sopa sin lácteos, comida reconfortante a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 medium, white and light green parts only puerros
- 3 cloves, minced ajo
- 2 pounds, peeled and diced patatas
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon, chopped tomillo fresco
- 1 cup, full-fat leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons, chopped for garnish cebollino
Instructions
Comience por preparar los puerros: córtelos a lo largo y enjuáguelos a fondo para eliminar la suciedad entre las capas. Pique los puerros en rodajas finas.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los puerros picados y sofríe por aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado a la olla y cocina por 2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Incorpora las papas en cubos, caldo de verduras, hoja de laurel y tomillo. Sube el fuego y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retira la hoja de laurel de la sopa. Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Como alternativa, licúa la sopa en lotes en una licuadora de pie y luego vuelve a colocarla en la olla.
Incorpora la leche de coco, la sal, la pimienta negra y la levadura nutricional. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con cebollinos picados.
Nutrition Facts
Calories |
1978 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5924 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 352.3 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 46.2 g | 165% | |
| Total Sugars | 60.4 g | ||
| Protein | 62.1 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 564 mg | 43% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 8579 mg | 183% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
