"Sopa Vegana Cremosa de Champiñones y Cebada"
Caliente, reconfortante y repleta de sabores terrosos, la Sopa Vegana Sustanciosa de Champiñones y Cebada es una maravilla saludable de una sola olla perfecta para las noches frías. Esta receta combina tiernos champiñones cremini, cebada perlada de sabor a nuez, y una mezcla de verduras aromáticas y hierbas como tomillo, romero y orégano para un plato satisfactorio que es rico en textura y sabor. Con acentos umami de salsa de soja y un sutil toque de frescura de perejil picado, esta sopa vegana ofrece capas de sabor en cada cucharada. Fácil de preparar y cocida a la perfección en menos de una hora, es una comida nutritiva ideal para cenas saludables entre semana o preparación de comidas. Perfecta para aquellos que buscan comfort food a base de plantas, ¡esta sopa sustanciosa está destinada a convertirse en un favorito del invierno!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 medium zanahorias en cubos
- 3 stalks apio en tallos, cortados en cubitos
- 3 cloves ajo picado
- 400 grams champiñones cremini, rebanados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 8 cups caldo de verduras
- 1 cup cebada perlada, enjuagada
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- to taste sal y pimienta
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, zanahorias en cubitos y apio en cubitos. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones cremini en rodajas y cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su jugo y comiencen a dorarse.
Agrega el tomillo, romero y orégano secos, asegurándote de que las verduras estén bien cubiertas con las hierbas.
Vierte el caldo de verduras y agrega la cebada enjuagada y la hoja de laurel, revolviendo para combinar.
Aumenta el fuego para llevar la sopa a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
Cocine la sopa a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y haya absorbido los sabores del caldo.
Retira la hoja de laurel y luego agrega la salsa de soja para intensificar el sabor.
Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir para darle frescura adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1469 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.4 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6002 mg | 261% | |
| Total Carbohydrate | 222.5 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 43.9 g | 157% | |
| Total Sugars | 51.0 g | ||
| Protein | 58.2 g | 116% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 487 mg | 37% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 6017 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
