Sopa Vegana Cremosa de Cacahuate
Déjate llevar por los irresistibles sabores de la Sopa Vegana Cremosa de Maní, un plato vibrante y nutritivo que combina la rica y cremosa mantequilla de maní con vegetales robustos y especias aromáticas. Repleta de batatas, zanahorias, pimiento rojo y un toque de jengibre, esta reconfortante sopa ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y calidez. La leche de coco añade una textura lujosa, mientras que el jugo de limón y la salsa de soja aportan notas jugosas y umami. Terminada con un toque de cilantro fresco y cacahuetes tostados crujientes, esta receta basada en plantas es ideal para cenas acogedoras o para deleitar a tus invitados. ¡Lista en solo 45 minutos y llena de sabores audaces y reconfortantes, esta sopa libre de lácteos y sin gluten es una imperdible para amantes del maní y entusiastas de la comida vegana por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 1 large batata dulce, pelada y cortada en cubos
- 1 large pimiento rojo, picado
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco, entera
- 0.5 cup mantequilla de cacahuate suave
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons salsa de soya o tamari
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena (opcional)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 cup cilantro picado (para decorar)
- 0.25 cup cacahuetes tostados, picados (para decorar)
Instructions
En una olla grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega las zanahorias en cubos, el camote y el pimiento morrón rojo picado a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, añade la leche de coco, la mantequilla de cacahuate, el concentrado de tomate, la salsa de soja, el jugo de lima, el comino en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
Utiliza una licuadora de mano para triturar la sopa hasta que esté suave y cremosa. Alternativamente, puedes transferir la sopa con cuidado en lotes a una licuadora y mezclar hasta que esté suave.
Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro picado y cacahuetes tostados.
¡Disfruta de tu sopa vegana cremosa de cacahuate!
Nutrition Facts
Calories |
2220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.9 g | 182% | |
| Saturated Fat | 64.0 g | 320% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7471 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 190.2 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 43.9 g | 157% | |
| Total Sugars | 59.9 g | ||
| Protein | 71.1 g | 142% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 415 mg | 32% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 4928 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
