Sopa Vegana Cremosa de Batata.
Disfruta de un tazón de cremosa y sabrosa Sopa Vegana de Batata, una receta nutritiva que mezcla ingredientes saludables y especias intensas. Con batatas naturalmente dulces, leche de coco cremosa, y aromático jengibre, comino, canela y cúrcuma, esta sopa es un equilibrio perfecto entre comodidad y sabor vibrante. Las cebollas y ajo salteados crean una base fragante, mientras el cilantro fresco y un toque de zumo de limón agregan un acabado refrescante y vigorizante. Lista en tan solo 45 minutos, esta sopa sin gluten y sin lácteos es una comida satisfactoria para las noches frías o una opción fácil que complacerá a todos en tu menú basado en plantas. ¡Sírvela como un entrante ligero para la cena o acompáñala con pan crujiente para una festín abundante y lleno de nutrientes!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large boniatos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 large dientes de ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 1 inch piece jengibre
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 whole lima
Instructions
Pela y corta las batatas en cubos de 1 pulgada.
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente.
Agrega ajo picado y sofríe por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Ralle el jengibre y agréguelo a la olla junto con comino molido, canela molida y cúrcuma molida. Revuelva bien para cubrir las verduras uniformemente con las especias.
Agrega los camotes picados a la olla, revolviendo para combinar con la cebolla y la mezcla de especias.
Agrega el caldo de verduras, asegurándote de que los boniatos estén completamente sumergidos.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento, tapa la olla y cocina durante unos 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Usando una licuadora de inmersión, licúa la sopa hasta que alcance una consistencia cremosa. Alternativamente, transfiere la sopa en lotes a una licuadora de mesa y licúa hasta que quede suave, devolviéndola a la olla después.
Vierte la leche de coco y revuelve para combinar, permitiendo que la sopa se caliente durante 5 minutos adicionales.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Pica finamente el cilantro fresco y agrégalo a la sopa, revolviendo suavemente.
Corta la lima por la mitad y exprime el jugo en la sopa justo antes de servir.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1145 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.8 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4851 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 186.3 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 55.5 g | ||
| Protein | 26.8 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 2450 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
