Sopa vegana abundante de pollo y verduras
Calienta tu alma y nutre tu cuerpo con esta Sabrosa Sopa de Verduras con Pollo Vegano, una saludable y deliciosa versión a base de plantas de un plato reconfortante clásico. Repleta de vegetales vibrantes como zanahorias, apio, papas y el nutritivo kale o espinacas, esta reconfortante sopa se realza con trozos sabrosos de pollo vegano y un caldo aromático infusionado con tomillo, perejil y un toque de jugo de limón tangy. Rápida de preparar y lista en menos de una hora, es perfecta para cenas acogedoras entre semana o para preparar comidas. Su profundo sabor y su textura abundante la convierten en la opción ideal tanto para veganos como para aquellos que desean un nutritivo tazón reconfortante. Ya sea que busques calor en un día frío o simplemente desees una opción vegana satisfactoria, esta sopa repleta de verduras ofrece la combinación perfecta de sabor y nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 large zanahorias, en rodajas
- 3 stalks tallos de apio, rebanados
- 2 medium patatas en cubitos
- 6 cups caldo de pollo vegano
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon perejil seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 cups col rizada o espinacas picadas
- 8 ounces trozos veganos estilo pollo
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas, cocinando por otros 3 minutos.
Agrega las papas cortadas en cubitos y revuelve bien para mezclar.
Agregue el caldo de pollo vegano, y añada la hoja de laurel, tomillo seco, perejil seco, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y deséchala.
Agrega los guisantes congelados, la col rizada o espinacas picadas y los trozos de pollo vegano al recipiente.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que los guisantes estén cocidos y la col rizada o espinacas estén marchitas.
Agrega el jugo de limón, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente y disfruta.
Nutrition Facts
Calories |
1401 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7894 mg | 343% | |
| Total Carbohydrate | 178.0 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 75.5 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 667 mg | 51% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 5142 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
