Sopa vegana abundante de cebada y "carne"
Esta Sopa Vegan de Cebada con "Carne" es reconfortante, abundante y totalmente a base de plantas, siendo la comida acogedora definitiva para cualquier día de la semana. Repleta de ingredientes saludables como cebada perlada, champiñones cremini, proteína vegetal texturizada (TVP) sustanciosa y una sabrosa mezcla de zanahorias, apio y ajo, esta receta proporciona todos los deliciosos sabores umami de la clásica sopa de cebada con carne sin necesidad de utilizar carne. Un toque de salsa de soja, hierbas secas y una hoja de laurel cocida realzan el caldo para una experiencia profundamente satisfactoria. Este maravilloso plato único es fácil de preparar, con tan solo 20 minutos de preparación y una hora en la estufa, convirtiéndolo en una cena rápida pero nutritiva. Sirva bien caliente con un toque de perejil fresco y su pan vegano crujiente favorito para disfrutar de una comida completa y reconfortante. ¡Perfecto para cenas familiares, preparación de comidas o para cualquier persona que anhele un clásico reconfortante y abundante de la comida vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 2 large, diced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 3 minced dientes de ajo
- 2 cups, diced champiñones cremini
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 8 cups caldo de verduras
- 1 cup cebada perlada
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 whole hoja de laurel
- 1 cup PVT (proteína vegetal texturizada)
- 1 cup agua
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora las zanahorias y el apio, cocinando por otros 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y los champiñones cortados en cubitos a la olla, y cocina por 4 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Mezcla la pasta de tomate, revolviendo constantemente para cubrir las verduras durante aproximadamente 2 minutos.
Vierte el caldo de verduras y añade la cebada, la salsa de soja, el tomillo, el orégano, la pimienta negra y la hoja de laurel.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En un recipiente aparte, combina la proteína vegetal texturizada (PVT) con 1 taza de agua. Deja reposar durante unos 5 minutos para permitir que la PVT se rehidrate.
Después de 40 minutos de hervir a fuego lento la sopa, agrega la proteína vegetal texturizada rehidratada a la olla. Revuelve bien para combinar.
Continúa cocinando la sopa a fuego lento sin tapar durante otros 15 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
Retire la hoja de laurel, verifique los condimentos y ajuste si es necesario.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Sirva caliente con pan vegano crujiente, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2685 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.4 g | 67% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6787 mg | 295% | |
| Total Carbohydrate | 395.8 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 101.4 g | 362% | |
| Total Sugars | 69.5 g | ||
| Protein | 177.0 g | 354% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 1077 mg | 83% | |
| Iron | 39.7 mg | 221% | |
| Potassium | 8302 mg | 177% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
