Sopa Vegana Abundante de Carne y Verduras
Calienta tu alma con esta acogedora sopa vegana abundante de carne y verduras, ¡un giro a base de plantas en un clásico plato reconfortante! Rebosante de sabores vibrantes, esta nutritiva receta de un solo recipiente combina verduras tiernas como zanahorias, papas y calabacines con sabrosos trozos de carne vegetal robusta para una comida rica en proteínas que es satisfactoria y saludable. Infundida con especias aromáticas como pimentón ahumado, tomillo y albahaca, y terminada con la bondad terrosa de la col rizada y la dulzura de los guisantes congelados, esta sopa es un deleite nutritivo. Perfecta para la preparación de comidas o para una cena rápida entre semana, está lista en solo una hora y sirve seis porciones abundantes. ¡Sírvela caliente con pan crujiente y disfruta de un sabor reconfortante impulsado por plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large (chopped) cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium (sliced) zanahoria
- 2 chopped tallos de apio
- 1 large (diced) pimiento rojo o pimiento morrón
- 1 medium (diced) calabacín
- 2 medium (peeled and diced) patata
- 1 15 oz can tomates enlatados picados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta molida
- 1 teaspoon (or to taste) sal
- 1 cup Migas de carne vegetal.
- 1 cup guisantes congelados
- 2 cups (chopped) berza
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Añade la zanahoria en rodajas, el apio picado, el pimiento morrón cortado en cuadritos, el calabacín cortado en cubos y las papas cortadas en cubos. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade los tomates enlatados picados (con su jugo) y el caldo de verduras. Mezcla para combinar.
Agrega la hoja de laurel, tomillo seco, albahaca seca, pimentón ahumado, pimienta molida y sal. Mezcla bien.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Ahora, combina las migas de carne vegana y los guisantes congelados. Hierve a fuego lento por otros 5 minutos.
Finalmente, añade la col rizada picada, revolviendo hasta que se marchite ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos.
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva caliente, adornado con hierbas frescas si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2288 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.5 g | 126% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.0 g | ||
| Cholesterol | 18 mg | 6% | |
| Sodium | 10083 mg | 438% | |
| Total Carbohydrate | 276.8 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 66.7 g | 238% | |
| Total Sugars | 87.6 g | ||
| Protein | 97.8 g | 196% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 971 mg | 75% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 8364 mg | 178% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
