Sopa Toscana Vegetariana
Llena de verduras vibrantes, frijoles abundantes y un acabado cremoso de lujo, la Sopa Toscana Vegetariana es la máxima comida reconfortante para las noches acogedoras. Esta versión vegana de la clásica sopa italiana presenta papas russet, frijoles cannellini y kale tierno cocidos a fuego lento en un sabroso caldo de verduras infusionado con ajo, cebolla y condimentos italianos. Un toque de crema espesa, o crema de coco para una opción vegana, añade riqueza, mientras que las hojuelas de chile rojo machacado aportan un ligero toque picante. Perfectamente equilibrada y lista en menos de una hora, esta sopa es una comida nutritiva y libre de gluten ideal para compartir. ¡Sírvela con pan crujiente para disfrutar al máximo de su deliciosa bondad!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 4 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 3 medium "patatas russet, cortadas en cubos de 1/2 pulgada"
- 6 cups caldo de verduras
- 1 can (15 ounces) judías blancas (alubias blancas), escurridas y enjuagadas
- 3 cups col rizada, picada (sin tallos)
- 1 cup nata espesa (o crema de coco para opción vegana)
- 0.5 teaspoons copos de pimiento rojo triturados
- 1.5 teaspoons Hierbas italianas
- 2 tablespoons levadura nutricional (opcional, para añadir más profundidad de sabor)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y aromáticas.
Incorpore las papas y sazone con condimento italiano, copos de pimiento rojo triturados, sal y pimienta negra. Cocine por 2 minutos más para combinar los sabores.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento, tapa y cocina durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega los frijoles cannellini escurridos y enjuagados y la col rizada picada. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que la col rizada esté marchita.
Reduce el fuego y revuelve suavemente la crema espesa (o crema de coco si es vegana) y la levadura nutricional, si la estás usando. Deja que la sopa se caliente durante 2-3 minutos, evitando hervir.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente con pan crujiente o bollos de pan veganos al lado. ¡Disfruta de tu reconfortante Sopa Vegetariana Toscana!
Nutrition Facts
Calories |
2735 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.7 g | 168% | |
| Saturated Fat | 62.6 g | 313% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 268 mg | 89% | |
| Sodium | 6629 mg | 288% | |
| Total Carbohydrate | 327.6 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 61.4 g | 219% | |
| Total Sugars | 49.9 g | ||
| Protein | 83.2 g | 166% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1144 mg | 88% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 8870 mg | 189% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
