"Sopa Tom Yum Vegetariana"
Déjate llevar por los sabores vibrantes y aromáticos de la sopa Tom Yum vegetariana, una versión a base de plantas del clásico favorito tailandés. Este plato vigorizante combina un rico caldo de verduras infusionado con hierba de limón, hojas de lima kaffir, galanga y picantes chiles tailandeses para crear una base fragante. Repleta de ingredientes saludables como tomates cherry, champiñones y tofu rico en proteínas, y enriquecida con leche de coco cremosa, esta sopa ofrece el equilibrio perfecto entre notas ácidas, picantes y sabrosas. Coronada con un chorrito de jugo de lima fresco, salsa de soja y un toque de azúcar de palma, cada cucharada ofrece sabores audaces y una calidez reconfortante. Decorada con cilantro y cebolla verde, esta receta fácil de preparar está lista en solo 30 minutos, lo que la convierte en una opción ideal para cenas entre semana ocupadas o un aperitivo que encantará a todos. ¡Sumérgete en este platillo libre de gluten y lácteos para experimentar un auténtico sabor de Tailandia!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Caldo de verduras
- 2 stalks Tallos de hierba de limón
- 6 leaves Hojas de lima kaffir
- 1 inch Galanga (rebanada)
- 3 pieces Chiles tailandeses o chiles bird's eye (ajustar al gusto de picante)
- 10 pieces Tomates cherry (en mitades)
- 200 grams Champiñones blancos (en rodajas)
- 250 grams Tofu firme (en cubos)
- 1 cup Leche de coco
- 3 tablespoons Zumo de lima fresco
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 2 tablespoons Cilantro (picado grueso)
- 2 stalks Cebollitas verdes (rebanadas)
Instructions
Comienza preparando los aromáticos. Golpea suavemente los tallos de limoncillo con la parte posterior de un cuchillo y córtalos en trozos de 2 pulgadas. Rasga las hojas de lima kaffir para liberar su sabor y corta el galangal en varias rodajas delgadas.
En una olla grande, lleva el caldo de verduras a ebullición a fuego medio-alto. Agrega la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, el galangal y los chiles tailandeses. Déjalos cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos para infundir el caldo con su aroma.
Baja el fuego a nivel medio y agrega los tomates cherry, los champiñones en rodajas y el tofu cortado en cubos. Deja que las verduras se cocinen durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas.
Incorpora la leche de coco, salsa de soja, azúcar de palma y jugo de limón. Prueba el caldo y ajusta el equilibrio de sabores si es necesario: agrega más salsa de soja para sal, jugo de limón para acidez o chiles para picante.
Una vez que los sabores estén bien mezclados, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos más.
Retira y desecha la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y los trozos de galanga de la sopa utilizando una espumadera.
Sirva la sopa en tazones y decore cada tazón con cilantro fresco y cebollas verdes en rodajas.
¡Sirve la Sopa Tom Yum Vegetariana caliente y disfruta de sus sabores refrescantes, picantes y agridulces!
Nutrition Facts
Calories |
1292 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.6 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5206 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 187.7 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 60.6 g | ||
| Protein | 79.9 g | 160% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 2087 mg | 161% | |
| Iron | 27.8 mg | 154% | |
| Potassium | 5697 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
