Sopa Tom Yum Vegana con Pollo
Disfruta de los sabores audaces y picantes de la sopa vegana Tom Yum con pollo, una versión a base de plantas de un clásico favorito tailandés. Esta vibrante sopa es una armonía de fragante hierba de limón, cítricas hojas de lima, cálido galanga y picantes chiles rojos tailandeses cocidos a fuego lento en un rico caldo de vegetales. Tiernas tiras de pollo vegano, terrosos champiñones y jugosos tomates cherry realzan la textura sustanciosa del caldo, mientras que la leche de coco añade una cremosidad exquisita. Cubierto con un fresco aderezo de cilantro y cebollas verdes, esta receta vegana ofrece una explosión de umami y una mezcla perfectamente equilibrada de sabores picantes, ácidos y sabrosos. Listo en solo 40 minutos, esta sopa es el plato de confort definitivo para aquellos que desean un plato estilo restaurante que sea nutritivo, satisfactorio y 100% a base de plantas. Perfecto para una cena acogedora o como un destacado entrante, ¡esta fácil sopa vegana Tom Yum seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tallos de hierba de limón
- 1 inch piece galanga (o jengibre)
- 4 hojas de lima
- 3 Pimientos chiles tailandeses rojos
- 8 ounces tiras de pollo vegano
- 1 cup champiñones (rebanados)
- 1 cup tomates cherry (partidos por la mitad)
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons pasta de tom yum (apta para veganos)
- 1 cup leche de coco
- 1 zumo de lima
- 2 tablespoons cilantro (picado)
- 2 cebollas verdes (rebanadas)
- 1 teaspoon azúcar
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Prepara la hierba de limón cortando los extremos y quitando las capas exteriores. Machaca ligeramente los tallos con la parte posterior de un cuchillo y córtalos en trozos de 2 pulgadas.
Pela y corta en rodajas finas la galanga o jengibre.
En una olla grande, llevar el caldo de verduras a hervir suavemente a fuego medio.
Agrega la hierba de limón, galanga, hojas de lima y chiles al caldo. Deja que hiervan a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen en la sopa.
Agrega las tiras de pollo vegano, los champiñones rebanados y los tomates cherry a la olla. Hierve a fuego lento por otros 5 minutos o hasta que las verduras y el pollo vegano estén tiernos.
Mezcla la salsa de soja, la pasta tom yum, la leche de coco, el jugo de lima, el azúcar y la sal. Ajusta el sazón a tu gusto.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira los tallos de hierba de limón y las hojas de lima antes de servir.
Adorna con cilantro picado y cebolla verde en rodajas. ¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1408 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.9 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7486 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 218.2 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 62.2 g | ||
| Protein | 84.2 g | 168% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 506 mg | 39% | |
| Iron | 27.8 mg | 154% | |
| Potassium | 5784 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
