Sopa Tom Yum Saludable para el Corazón.
Descubre los irresistibles sabores de esta Sopa Tom Yum Saludable para el Corazón, una vuelta de tuerca nutritiva al amado clásico tailandés. Repleta de ingredientes fragantes como hierba de limón, galanga y hojas de lima kaffir, esta sopa ofrece audaces y jugosos aromas y una mezcla satisfactoria de especias y acidez. Con caldo de verduras bajo en sodio, leche de coco ligera y tofu rico en proteínas, está diseñada para amantes de la comida conscientes de la salud que buscan un platillo ligero pero reconfortante. Tomates cherry, champiñones y hierbas frescas añaden un estallido vibrante de color y nutrientes, mientras que un toque de jugo de lima y chiles rojos aportan el toque característico. Lista en solo 35 minutos, esta sopa sin lácteos y basada en plantas es perfecta para noches ocupadas entre semana o reuniones acogedoras. Decórala con cilantro y cebollinos para una presentación de calidad de restaurante y disfruta de cada bocado saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 Tallos de hierba de limón
- 1 tablespoon Galanga fresca o jengibre (rebanado)
- 4 Hojas de lima kaffir (rasgadas)
- 1 cup Tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 cup Champiñones (rebanados)
- 1 cup Tofu extra firme (cortado en cubos)
- 2 Pimientos rojos (rebanados, semillas removidas para menos picante)
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
- 0.25 cup Leche de coco (light o reducida en grasa)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
- 2 Cebollas verdes (en rodajas)
- 1 teaspoon Azúcar moreno
Instructions
Empieza por preparar el limoncillo. Recorta las capas exteriores más duras, luego aplasta ligeramente los tallos con la parte trasera de un cuchillo para liberar su aroma. Corta los tallos en trozos de 2 pulgadas.
En una olla grande, lleva a ebullición suave el caldo de verduras bajo en sodio a fuego medio.
Agrega el lemongrass preparado, la galanga en rodajas (o jengibre) y las hojas de lima kaffir rasgadas a la olla. Deja que hiervan a fuego lento durante 5 minutos para que el caldo se impregne de sabor.
Baja el fuego a bajo y agrega los tomates cherry, los champiñones y el tofu cortado en cubos a la olla. Hierve a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el tofu esté caliente por completo.
Agrega los chiles rojos en rodajas, el jugo de limón, la salsa de soja baja en sodio y el azúcar moreno. Mezcla bien y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales.
Agrega la leche de coco ligera a la sopa, revolviendo suavemente para darle una textura cremosa sin opacar los sabores. Calienta sin dejar que hierva.
Retira la olla del fuego y desecha la hierba de limón y las hojas de lima kaffir.
Sirva la sopa en tazones para servir y decore con cilantro fresco y cebollas verdes rebanadas para un acabado vibrante.
¡Sirva caliente y disfrute esta versión de la sopa Tom Yum saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
703 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.3 g | 30% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1420 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 85.6 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 5.3 g | 19% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 47.9 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 1840 mg | 142% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 3738 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
