Sopa Tom Yam Vegana
Sumérgete en el mundo audaz y aromático de la Sopa Tom Yam Vegana, una versión a base de plantas del clásico favorito tailandés que rebosa de sabores vibrantes. Esta sopa rejuvenecedora combina una base fragante de hierba de limón, galanga y hojas de lima kaffir con leche de coco cremosa, creando una mezcla armoniosa de toques agridulces, picantes y cremosos. Repleta de abundantes champiñones, dulces tomates cherry y tiernos cubos de tofu, es una comida rica en nutrientes que es tan satisfactoria como llena de sabor. Un toque de salsa de soja, jugo de lima recién exprimido y un toque de azúcar moreno equilibran hábilmente el picante, mientras que el aderezo de cilantro fresco y cebollitas verdes aporta una capa adicional de frescura a cada plato. Rápida de preparar y adaptable a tu preferencia de picante, esta Sopa Tom Yam Vegana se combina maravillosamente con arroz al vapor o se disfruta perfectamente por sí sola para una comida fácil pero impresionante.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup Leche de coco (entera)
- 2
- 1 2-inch piece
- 5 Hojas de lima kaffir
- 2 Pimientos chile tailandés rojos (ajustar al gusto)
- 8 Tomates cherry
- 2 cups Champiñones (shiitake o blancos)
- 1 cup Tofu firme extra, en cubos
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 3 tablespoons Jugo de lima (recién exprimido)
- 1 teaspoon Azúcar moreno
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 2 Cebollinas picadas
- 1 tablespoon Aceite de cocina
Instructions
Comienza preparando los aromáticos: golpea ligeramente los tallos de hierba de limón con la parte trasera de un cuchillo y córtalos en trozos de 2 pulgadas; pela y corta en rodajas finas la galanga (o jengibre).
En una olla grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Agrega la hierba de limón, galanga y hojas de lima kaffir. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de verduras y lleva a hervir suavemente. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que se infundan los aromáticos.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta los champiñones en rodajas, corta por la mitad los tomates cherry y corta en cubos el tofu.
Después de 10 minutos, cuela la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima del caldo si se prefiere, o déjalas dentro para un sabor más intenso.
Agrega los champiñones, tomates cherry y cubos de tofu a la olla. Deja hervir a fuego lento por otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la leche de coco, la salsa de soya (o tamari), el jugo de lima y el azúcar mascabado. Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más salsa de soya, jugo de lima o azúcar según sea necesario para equilibrar.
Corta en rodajas finas los chiles rojos tailandeses y agrégalos a la sopa, ajustando la cantidad según tu nivel de picante deseado.
Una vez que todo esté bien combinado y caliente, retira la sopa del fuego. Adorna con cilantro fresco y cebollas verdes antes de servir.
Sirva caliente como plato único o junto con arroz al vapor para una comida más sustanciosa.
Nutrition Facts
Calories |
1920 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.1 g | 132% | |
| Saturated Fat | 58.2 g | 291% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4461 mg | 194% | |
| Total Carbohydrate | 201.8 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 45.5 g | 162% | |
| Total Sugars | 71.1 g | ||
| Protein | 87.3 g | 175% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 2236 mg | 172% | |
| Iron | 40.1 mg | 223% | |
| Potassium | 8756 mg | 186% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
