Sopa Tom Kha vegetariana
Disfruta de un reconfortante tazón aromático de Sopa de Tom Kha Vegetariana, una deliciosa interpretación del clásico favorito tailandés cargada de sabores vibrantes e ingredientes a base de plantas. Esta cremosa sopa de leche de coco está impregnada de aromática hierba de limón, galangal y hojas de lima kaffir, creando una base rica y agridulce que complementa perfectamente los tiernos champiñones, el sedoso tofu y las verduras frescas como pimientos y tomates cherry. Mejorada con pasta de curry rojo tailandés, salsa de soja y un toque de zumo de lima, esta receta lleva la auténtica cocina tailandesa a tu cocina con un esfuerzo mínimo. Lista en menos de 40 minutos, es el platillo vegetariano perfecto para cenas entre semana o reuniones acogedoras. Sírvela caliente, adornada con cilantro fresco y cebollinos, y acompáñala con arroz jazmín al vapor para una comida completa que transportará tus papilas gustativas directamente a Tailandia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Leche de coco (preferiblemente completa)
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 stalks Tallos de hierba de limón, magullados y cortados en trozos de 2 pulgadas.
- 2 tablespoons Galanga o jengibre, cortado en rodajas finas
- 4 leaves Hojas de lima kaffir, rasgadas en pedazos
- 2 cups Champiñones blancos o crimini, en rodajas
- 1 block Tofu firme, en cubos
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad.
- 1 medium-sized Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Pasta de curry rojo tailandés
- 1 unit Chile de ojo de pájaro tailandés o chile rojo, finamente rebanado (opcional)
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Cebollas verdes, en rodajas finas
Instructions
En una olla mediana, lleva a fuego medio el caldo de verduras y la leche de coco hasta que comience a hervir suavemente.
Añade la hierba de limón, galanga (o jengibre) y hojas de lima kaffir a la olla. Deja que los sabores se infusionen durante unos 5 minutos mientras mantienes la sopa a fuego lento.
Añade los champiñones en rodajas, el tofu en cubos, los tomates y el pimiento rojo al recipiente. Continúa cocinando a fuego lento durante 7-8 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.
Incorpora la pasta de curry rojo, la salsa de soja y el azúcar moreno. Mezcla bien para combinar los sabores.
Agrega el jugo de lima y, si lo deseas, el chile en rodajas para más picante. Prueba la sopa y ajusta la sazón con más salsa de soya o jugo de lima si es necesario.
Retire la olla del fuego y desecha la hierba de limón y las hojas de lima kaffir si así se desea.
Sirva la sopa en platos para servir y decore con cilantro fresco y cebollas verdes.
Sirva la sopa caliente, acompañada de arroz jazmín al vapor o por sí sola. ¡Disfrute de este vibrante y reconfortante plato de sopa vegetariana Tom Kha!
Nutrition Facts
Calories |
1850 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.6 g | 180% | |
| Saturated Fat | 103.8 g | 519% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2787 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 111.5 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 69.4 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 1933 mg | 149% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 4218 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
